2012年我國(guó)食品行業(yè)重點(diǎn)子行業(yè)分析

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    1.糧食加工業(yè)。糧食加工主要指小麥、稻谷、玉米、豆類和薯類的加工。糧食加工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生、社會(huì)安定的基礎(chǔ)行業(yè)，在全面建設(shè)小康社會(huì)、推進(jìn)城鎮(zhèn)化的進(jìn)程中，具有重要的戰(zhàn)略意義。 

    近年來(lái)，我國(guó)糧食加工業(yè)持續(xù)強(qiáng)勁發(fā)展。2012年，全國(guó)規(guī)模以上糧食加工企業(yè)5473家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值9890.7億元，同比增長(zhǎng)21.0%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的11.0%.全年生產(chǎn)小麥粉12331.72萬(wàn)噸，大米10769.66萬(wàn)噸。谷物磨制業(yè)經(jīng)濟(jì)效益得到改善，2012年全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)506.46億元，行業(yè)平均利潤(rùn)率5.1%. 

    糧食加工逐步向原料產(chǎn)區(qū)、重點(diǎn)銷區(qū)和重要物流節(jié)點(diǎn)集中，小麥粉重點(diǎn)生產(chǎn)區(qū)域集中在以豫、魯、皖、蘇、冀為代表的華中和華東地區(qū)。以上5個(gè)省小麥粉產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的82.1%,區(qū)域集中度處于高水平。大米加工重點(diǎn)地區(qū)主要有鄂、黑、皖、湘、吉等中部和東北地區(qū)，以上5個(gè)地區(qū)大米產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的63.6%. 

    2012年，我國(guó)糧食產(chǎn)量58957萬(wàn)噸，連續(xù)9年增產(chǎn)。其中小麥產(chǎn)量增產(chǎn)2.7%,稻谷增產(chǎn)1.6%,玉米增產(chǎn)8.0%.為我國(guó)糧食安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 

    2. 食用植物油加工業(yè)。我國(guó)是食用植物油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，食用植物油及原料60%依靠進(jìn)口，因此油料及價(jià)格受國(guó)際市場(chǎng)影響較大，尤其是大豆油對(duì)外依存度較高。2012年，我國(guó)規(guī)模以上食用油加工企業(yè)1992家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值9040.3億元，同比增長(zhǎng)22.6%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的10.1%. 

    目前，我國(guó)食用植物油行業(yè)加工技術(shù)水平提高，工業(yè)企業(yè)向規(guī)模化、集約化方向發(fā)展，市場(chǎng)花色品種豐富。 

    食用植物油加工企業(yè)分布"東強(qiáng)西弱",因原料依賴國(guó)際市場(chǎng)，大型壓榨企業(yè)主要集中在華東沿海一帶。2012年食用油產(chǎn)量前5名的省份分別是山東、廣東、江蘇、湖北和黑龍江，5省的食用植物油產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)的54.7%. 

    食用植物油加工業(yè)目前存在的主要問(wèn)題是產(chǎn)能過(guò)剩，綜合利用程度低，生產(chǎn)原料對(duì)外依存度高等。 

    3. 屠宰及肉類加工業(yè)。2012年，屠宰及肉類加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值10427.94億元，比上年增長(zhǎng)20.7%,占食品工業(yè)總產(chǎn)值的11.65%.受上年豬糧比下降的影響，2012年豬糧比下降趨勢(shì)仍未扭轉(zhuǎn)。同時(shí)，家禽養(yǎng)殖和加工也受到"速成雞"、"H7N9"等風(fēng)波影響，行業(yè)遭受重創(chuàng)，恢復(fù)發(fā)展有待時(shí)日。 

    按產(chǎn)值計(jì)算，牲畜屠宰行業(yè)占比提高至41.0%;禽類屠宰占比下降為28.8%;肉制品加工占比30.2%.冷鮮肉大量面市，全年產(chǎn)量3128.06萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.9%.全年規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量2.2億頭，同比增長(zhǎng)4.8%.與上年相比，鮮、冷藏肉比重增加，牛、羊、豬、禽、蛋等肉類食品結(jié)構(gòu)合理，牛羊肉略顯緊俏，細(xì)分品種增加。 

    4. 制糖業(yè)。食糖是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品，也是食品工業(yè)生產(chǎn)重要原輔料。 

    2012年全國(guó)規(guī)模以上制糖企業(yè)290家，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1200.23億元，比上年增長(zhǎng)17.3%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的1.34%.生產(chǎn)成品糖1406.80萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.50%.年末庫(kù)存比年初減少0.8%,產(chǎn)品銷售率100.1%.同期我國(guó)食糖進(jìn)口創(chuàng)出新高。全年進(jìn)口374.70萬(wàn)噸，價(jià)值22.40億美元，進(jìn)口量相當(dāng)于同期我國(guó)食糖產(chǎn)量的27.0%. 

    受國(guó)際糖價(jià)下跌影響，我國(guó)食糖價(jià)格比年初下降約20%,年末現(xiàn)貨價(jià)格5500元/噸。受價(jià)格因素影響，食糖行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大幅下降，全年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額69.56億元，同比下降47.2%.主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率6.37%,比上年下降7.0個(gè)百分點(diǎn)。 

    預(yù)計(jì)2013年食糖進(jìn)口量將超過(guò)300萬(wàn)噸，相當(dāng)于我國(guó)食糖產(chǎn)量的22.6%. 

    5. 液體乳及乳制品制造業(yè)。2012年，液體乳及乳制品制造業(yè)恢復(fù)性發(fā)展，速度較快。行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)、安全生產(chǎn)能力得到提高，但全行業(yè)仍處于轉(zhuǎn)型發(fā)展期。 

    2012年，規(guī)模以上液體乳及乳制品工業(yè)企業(yè)649家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值2542.36億元，同比增長(zhǎng)18.1%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.84%.生產(chǎn)液體乳2545.1萬(wàn)噸，增長(zhǎng)8.1%;銷售量2518.7萬(wàn)噸，產(chǎn)品銷售率99.1%,同比+1.6個(gè)百分點(diǎn)。全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)159.55億元，同比增長(zhǎng)21.7%.乳制品企業(yè)在調(diào)整振興中發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益好轉(zhuǎn)。 

    液體乳及乳制品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地建設(shè)取得顯著進(jìn)展，生鮮乳質(zhì)量水平提高，有效保障乳制品質(zhì)量安全。 

    6. 方便食品制造業(yè)。方便食品制造業(yè)是《全國(guó)食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》中要重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)之一。目前，我國(guó)方便食品市場(chǎng)格局面臨新的突破和轉(zhuǎn)變。2012年全國(guó)規(guī)模以上方便食品工業(yè)企業(yè)1096家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值2904.99億元，同比增長(zhǎng)24.4%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的3.24%.其中，米面制品制造、速凍食品制造、方便面及其他方便食品制造分別占全行業(yè)的20.6%、20.1%、59.3%. 

    全行業(yè)當(dāng)年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)210.30億元，同比增長(zhǎng)22.3%.其中米面制品制造、速凍食品制造、方便面及其他方便食品制造分別占16.3%、19.9%、63.8%. 

    全行業(yè)平均主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率7.46%,比上年提高0.32個(gè)百分點(diǎn)。其中米面制品制造、速凍食品制造、方便面及其他方便食品制造分別為5.71%、7.20%、8.20%.（見(jiàn)表3） 

    7. 釀酒工業(yè)。酒的制造業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)大力開(kāi)展技術(shù)進(jìn)步工作，強(qiáng)化質(zhì)量管理，酒類市場(chǎng)穩(wěn)定向好，呈現(xiàn)多元化發(fā)展。2012年，全國(guó)規(guī)模以上釀酒工業(yè)企業(yè)2364家，完成現(xiàn)價(jià)工業(yè)總產(chǎn)值7527.02億元，同比增長(zhǎng)20.7%;占食品工業(yè)總產(chǎn)值的8.41%. 

    全年酒精、白酒、啤酒、葡萄酒產(chǎn)量分別為820.62萬(wàn)千升、1153.16萬(wàn)千升、4902.00萬(wàn)千升、138.16萬(wàn)千升，同比分別增長(zhǎng)3.5%、18.6%、3.1%、16.9%. 

    2012年末，酒類市場(chǎng)格局出現(xiàn)分化。在"塑化劑"風(fēng)波、"戒酒令"等因素影響下，白酒產(chǎn)品年末庫(kù)存比年初增加20.1%;全年銷售白酒1126.7萬(wàn)千升，產(chǎn)品銷售率98.1%.高端市場(chǎng)趨冷。 

    葡萄酒市場(chǎng)面臨發(fā)展機(jī)遇和空間，在科技進(jìn)步支撐下，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，綜合利用水平提高；開(kāi)發(fā)釀酒葡萄種植，原料安全保障能力提高。 

    啤酒市場(chǎng)消費(fèi)上升，銷售大于產(chǎn)量。全年啤酒銷售量4905.30萬(wàn)千升，產(chǎn)品銷售率達(dá)到100.4%,年末庫(kù)存量比年初減少12.2%. 

    黃酒市場(chǎng)整體向好，2012年，規(guī)模以上黃酒制造企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值145.34億元，同比增長(zhǎng)22.60%,比酒的制造業(yè)平均增長(zhǎng)速度高1.95個(gè)百分點(diǎn)，從區(qū)域性市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)向全國(guó)性市場(chǎng)，呈現(xiàn)加速發(fā)展趨勢(shì)。 

    8. 軟飲料制造業(yè)。軟飲料市場(chǎng)突出"安全"、"健康"、"天然"的消費(fèi)理念，包裝水、茶飲料、果菜汁飲料消費(fèi)向好，碳酸飲料消費(fèi)下滑。2012年軟飲料制造業(yè)生產(chǎn)軟飲料13024萬(wàn)噸，銷售12836萬(wàn)噸，產(chǎn)品銷售率98.7%.雖然產(chǎn)品銷售率比上年提高1.8個(gè)百分點(diǎn)，但期末庫(kù)存比年初增加25%. 

    主要產(chǎn)品產(chǎn)量中，碳酸飲料類1311.29萬(wàn)噸，同比-1.5%;包裝飲用水類5562.78萬(wàn)噸，+19.2%;果汁和蔬菜汁飲料類2229.17萬(wàn)噸，+14.2%.