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泡吧族棄洋酒改喝啤酒

Tag：泡吧族   棄洋酒   改喝   啤酒  
金融危機(jī)之下，去酒吧里買醉也捂緊錢袋了

午夜時(shí)分，杭城街頭的氣溫降至零攝氏度左右。周末的酒吧，剛進(jìn)入最火熱的時(shí)段。但酒吧老板們卻高興不起來(lái)，因?yàn)�，越�?lái)越多的泡吧族不但減少了泡吧的次數(shù)，而且他們?cè)诰瓢傻南M(fèi)額也大幅減少。

愛喝洋酒的改喝啤酒

上周六是今年最后一個(gè)星期六，吳波和三個(gè)朋友走進(jìn)杭州南山路一家知名酒吧。當(dāng)服務(wù)生把酒水單送上來(lái)的時(shí)候，愛喝芝華士的吳波瞅著400多元一瓶的價(jià)格，忽然問(wèn)同來(lái)的朋友：不如我們改喝啤酒？在這間酒吧，一瓶芝華士的價(jià)格要450元，配上軟飲，至少需要600元。而啤酒正在促銷，即便買六送六，只要115元，4個(gè)人每人喝3瓶，足夠了。

經(jīng)常光顧城北一家酒吧的劉先生雖然沒(méi)有改喝啤酒，但也調(diào)整了自己的泡吧習(xí)慣。自從聽說(shuō)今年的年終獎(jiǎng)可能只有去年的一半之后，他跟朋友不再一次喝完一整瓶洋酒了，而是有所保留，把喝不完的部分交給服務(wù)生存起來(lái)。

夜班的士司機(jī)趙先生對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)情況有自己的體會(huì)：“現(xiàn)在一到晚上10點(diǎn)后，路上就變得冷冷清清了。我們以前最喜歡在酒吧、KTV外面等客人，可現(xiàn)在這里的生意差強(qiáng)人意。過(guò)了凌晨1點(diǎn)，幾乎就沒(méi)生意了，以前一般兩點(diǎn)左右客人才全部散去。”

南山路夢(mèng)之湖酒吧的負(fù)責(zé)人金先生告訴記者，11月份開始，他真真切切地從營(yíng)業(yè)額上感到了“冬天來(lái)了”，最明顯的是翻桌幾乎沒(méi)有了，店里能坐滿就不錯(cuò)了，而之前翻桌是很正常的。另外，酒的銷量也有了明顯的變化。芝華士18年、馬爹利名士、軒尼詩(shī)這些很好賣的高檔洋酒，現(xiàn)在銷量都出現(xiàn)了萎縮。很多以往喝洋酒的客人，都改喝價(jià)格低廉的啤酒，而且專挑正在促銷的啤酒。

整體營(yíng)業(yè)額驟降兩成

“雖然啤酒的利潤(rùn)不低，但酒吧的總銷售額明顯下降，幅度在15%-20%之間。”杭州酒吧行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)羅先生告訴記者，其中，影響最直接的就是洋酒等高端酒的消費(fèi)，一些高檔酒吧的高檔酒，銷量下降了30%-50%。

一般來(lái)說(shuō)，12月24日是酒吧業(yè)一年之中生意好的一天。杭州知名酒吧SOS，曾在12月24日創(chuàng)造500瓶芝華士的銷售成績(jī)。但今年的平安夜，該店的芝華士銷量只有最好成績(jī)的一半左右，下降幅度明顯。

一家大型酒水批發(fā)商透露，今年的平安夜，雖然他的銷售額超過(guò)100萬(wàn)元，比平時(shí)的周末要高，“但這并不是好事情，因?yàn)槠桨惨逛N量大幅增加是因?yàn)橄M(fèi)者控制了日常消費(fèi)，而把消費(fèi)全部投入到了平安夜。整體消費(fèi)量的明顯下降，是不爭(zhēng)的事實(shí)。”

酒吧或?qū)⒁l(fā)淘汰賽

面對(duì)這種窘境，各酒吧使出了渾身解數(shù)來(lái)應(yīng)對(duì)，降價(jià)促銷是最直接的手段。南山路上的多家酒吧，就推出了“買一送一”的促銷手段。只要在晚9點(diǎn)前或凌晨1點(diǎn)后購(gòu)買芝華士、黑方等洋酒，就能享受“400元，買一送一”的優(yōu)惠。而延安路上的一家酒吧則干脆引進(jìn)相對(duì)廉價(jià)的美國(guó)威士忌，標(biāo)價(jià)僅200元/瓶。

“降價(jià)的直接目的就是爭(zhēng)奪客戶群，所以接下來(lái)很可能會(huì)有一批生意比較差又沒(méi)有特色的酒吧倒閉。”業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，酒吧里酒水的毛利雖然高，但受限于高昂的房租，酒吧能獲得的凈利十分有限。按業(yè)內(nèi)的計(jì)算模式，酒吧的租金、裝修成本會(huì)占到銷售額的20%-30%、酒水的實(shí)際成本在30%左右、各種費(fèi)稅大約在25%左右、給員工的銷售提成占10%，因此實(shí)際純利在10%之內(nèi)。如果酒吧客人大量流失，必然被市場(chǎng)所淘汰。

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