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美式快餐，欲拒還迎

Tag：快餐  
　麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、必勝客……這些美式風(fēng)味的快餐店已經(jīng)成為了在中國(guó)響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱�。雖然說(shuō)起吃，無(wú)論是廚藝還是菜式的名堂與擺設(shè)，這些美式快餐和中餐相比都難以望其項(xiàng)背；但美式快餐以其“洋”和“快”在中國(guó)大陸遍地開(kāi)花，讓中國(guó)的餐飲業(yè)刮目相看。

　　但伴隨著社會(huì)對(duì)健康的日益關(guān)注，以漢堡為代表的美式快餐招致了越來(lái)越多的批評(píng)，快餐業(yè)被很多人士稱為“制造胖子”的行業(yè)。那么在質(zhì)疑、批評(píng)聲中，我國(guó)的百姓對(duì)這些美式快餐持什么樣的態(tài)度呢？

　　零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)最新完成的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明：有接近3/4的居民吃過(guò)美式快餐，其中超過(guò)半數(shù)消費(fèi)者表示喜歡這種食品；而這種“不健康食品”的稱謂并不影響部分消費(fèi)者對(duì)美式快餐的偏愛(ài)。

　　本次調(diào)查使用多階段隨機(jī)抽樣方式針對(duì)北京、上海、廣州、武漢、成都、沈陽(yáng)、西安7個(gè)城市，浙江紹興諸暨、福建福州長(zhǎng)樂(lè)、遼寧錦州燈塔、河北石家莊辛集、湖南岳陽(yáng)臨湘、四川成都彭州、陜西咸陽(yáng)興平7個(gè)小城鎮(zhèn)的2791名18－60歲常住居民進(jìn)行入戶訪問(wèn)，其中城市居民1876人、小城鎮(zhèn)居民915人。數(shù)據(jù)結(jié)果已根據(jù)各地實(shí)際人口規(guī)模進(jìn)行加權(quán)處理，在95%的置信度下本次調(diào)查的抽樣誤差為±1.07%。

　　美式快餐，“中國(guó)大地遍飄紅”

　　調(diào)查結(jié)果顯示，有近3/4的居民表示吃過(guò)美式快餐，其中有超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者對(duì)美式快餐表示喜歡�？梢�(jiàn)，自從第一家肯德基店落戶北京前門(mén)附近以來(lái)，20年間，美式快餐已經(jīng)贏得較多消費(fèi)者的喜愛(ài)，在中國(guó)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。

　　資料來(lái)源：零點(diǎn)調(diào)查&指標(biāo)數(shù)據(jù)于2007年8月北京、上海、廣州、武漢、成都、沈陽(yáng)、西安7個(gè)城市，浙江紹興諸暨、福建福州長(zhǎng)樂(lè)、遼寧錦州燈塔、河北石家莊辛集、湖南岳陽(yáng)臨湘、四川成都彭州、陜西咸陽(yáng)興平7個(gè)小城鎮(zhèn)的2791名18－60歲常住居民進(jìn)行隨機(jī)入戶訪問(wèn)。

　　“不健康”的快餐，欲拒還迎

　　盡管美式快餐因其容易導(dǎo)致肥胖而廣受詬病，被很多人稱作“垃圾食品”，但從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)快餐的不健康頗有些不以為意，在喜歡美式快餐的居民中，有超過(guò)半數(shù)（54.2%）是認(rèn)可“美式快餐對(duì)身體不利”這一判斷的，但這似乎并沒(méi)有太多影響這些消費(fèi)者對(duì)于美式快餐的選擇。

　　資料來(lái)源：零點(diǎn)調(diào)查&指標(biāo)數(shù)據(jù)于2007年8月北京、上海、廣州、武漢、成都、沈陽(yáng)、西安7個(gè)城市，浙江紹興諸暨、福建福州長(zhǎng)樂(lè)、遼寧錦州燈塔、河北石家莊辛集、湖南岳陽(yáng)臨湘、四川成都彭州、陜西咸陽(yáng)興平7個(gè)小城鎮(zhèn)的2791名18－60歲常住居民進(jìn)行隨機(jī)入戶訪問(wèn)。

　　具體比較對(duì)美式快餐“喜歡”與“不喜歡”的兩類消費(fèi)者消費(fèi)快餐的場(chǎng)合，我們發(fā)現(xiàn)在逛街之余吃飯和休息時(shí)想起這種“洋快餐”的機(jī)會(huì)最多，“不喜歡美式快餐”的消費(fèi)者甚至在這一場(chǎng)所消費(fèi)的比例要略高于“偏好美式快餐”的消費(fèi)者。這也體現(xiàn)出美式快餐的“快至人口”與休閑的店內(nèi)環(huán)境對(duì)消費(fèi)者有著較強(qiáng)的吸引力。而對(duì)于偏好美式快餐的消費(fèi)者而言，“漢堡”、“薯?xiàng)l”、“匹薩”也是聚會(huì)、加班工作餐的不錯(cuò)選擇。

　　注：此題為多選題，故各項(xiàng)之和大于100%；本圖只選擇超過(guò)5%的選項(xiàng)。

　　資料來(lái)源：零點(diǎn)調(diào)查&指標(biāo)數(shù)據(jù)于2007年8月北京、上海、廣州、武漢、成都、沈陽(yáng)、西安7個(gè)城市，浙江紹興諸暨、福建福州長(zhǎng)樂(lè)、遼寧錦州燈塔、河北石家莊辛集、湖南岳陽(yáng)臨湘、四川成都彭州、陜西咸陽(yáng)興平7個(gè)小城鎮(zhèn)的2791名18－60歲常住居民進(jìn)行隨機(jī)入戶訪問(wèn)。

　　肯德基賣(mài)油條、中國(guó)花式早餐粥，星巴克上中國(guó)茶，好倫哥推出真菌滋補(bǔ)靚湯……在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，美式快餐店在中國(guó)遍地開(kāi)花的同時(shí)，也不斷研究中國(guó)的文化特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，加快了快餐食品的本土化，很好地融入了我國(guó)百姓的日常生活。無(wú)怪乎有人慨嘆：這些跨國(guó)公司比本地人還了解他們的傳統(tǒng)文化！

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