黃酒業(yè)運行特點及趨勢分析

    一、黃酒行業(yè)內(nèi)的圈地運動

    2006年，不少企業(yè)開始進行圈地擴產(chǎn)，有在當年竣工投產(chǎn)的，如上海金楓的年產(chǎn)4萬千升的項目，浙江善好酒業(yè)年產(chǎn)2萬千升的項目，張家港釀酒的2.5萬千升項目等。也有如塔牌、福建老酒以及寧波阿拉、會稽山、女兒紅、紹興白塔、紹興唐宋酒業(yè)、烏氈帽和上海新暉釀造等擴產(chǎn)項目正在籌建中，都將于今年下半年部分交付使用。

    應該說，黃酒行業(yè)的一波波圈地運動是黃酒行業(yè)復興的一個信號，它預示著中國黃酒市場潛力不斷被打開，市場容量逐年增長。黃酒產(chǎn)量連年增長，但是，與其他酒種的增長幅度相比，黃酒的增幅并沒有太大的優(yōu)勢。這與黃酒行業(yè)自身的特點有關，也與企業(yè)的市場開拓能力有關。前文提到去年全國黃酒總產(chǎn)量為220萬千升，但是以飲料酒銷售的僅為60萬千升，換言之，有近3/4的黃酒是以料酒消費的。黃酒企業(yè)在圈地的同時也應當關注黃酒文化的推廣及市場的開拓。

    二、品牌意識不斷提升

    現(xiàn)如今的酒行業(yè)，品牌已經(jīng)不再是什么新名詞了，不少企業(yè)也都將品牌建設作為工作重點來抓。在黃酒行業(yè)也同樣如此，像古越龍山、會稽山等全國性品牌在品牌運作上走在了行業(yè)前列。與央視的聯(lián)手讓人們看到了他們財大氣粗的同時，也看到了兩家企業(yè)之間的競爭激烈程度。另外，上海冠生園和酒、上海金楓、張家港沙洲優(yōu)黃、浙江善好酒業(yè)等地區(qū)強勢品牌也通過電視、戶外廣告等多種形式進行宣傳，通過“疲勞轟炸”的模式提高其在消費者心目中的知名度。這些知名品牌的宣傳攻勢也讓許多二線品牌看到了品牌的影響力，他們轉(zhuǎn)變思路，開始走市場化道路，遵循市場的普遍規(guī)律來操作品牌。

    三、活動豐富

    三月，重慶糖酒會，與其他酒種相比，黃酒行業(yè)的整體聲勢并不大。四月，全國釀酒行業(yè)年會，酒行業(yè)人士聚首北京，黃酒行業(yè)人士也在此相逢。五月，中國黃酒國際化高峰論壇以及中國黃酒學會舉辦的北方黃酒研討會，集中了南北黃酒界的主要力量研討黃酒行業(yè)的發(fā)展之路。除了這些全國性的活動外，也有不少地方性的活動豐富著這個行業(yè)。

    透過這些活動，不難得出這樣一個結(jié)論：黃酒行業(yè)需要“炒作”。不論哪個行業(yè)都需要行業(yè)的炒作和企業(yè)自身的炒作，當然，這里所指的炒作是良性的，而非緋聞似的制造新聞。

    就拿黃酒國際化而言，是媒體為這個行業(yè)加注的一個全新概念，集合整體的力量推動行業(yè)的發(fā)展。黃酒行業(yè)產(chǎn)品出口已經(jīng)不再是什么新鮮事，但就黃酒出口的數(shù)量和形式來說量較少且形式較為單一。通過媒體的推進，讓企業(yè)意識到出口行為是一種國際化趨勢，繼而制定切實可行的奮斗目標。

    四、區(qū)域限制依然明顯

    雖然說，古越龍山、會稽山等已經(jīng)跨過長江來到了非黃酒成熟市場，但其銷量畢竟還是有限的。會稽山依然還是浙江當?shù)氐睦洗�，古越龍山也是上海、江蘇的主打品牌，上海金楓石庫門、上海冠生園和酒、善好酒等最大的市場始終是上海及其周邊。長三角地區(qū)始終是黃酒消費的全國重鎮(zhèn)。

    目前，北京、四川、重慶、西藏等地的黃酒消費趨勢明顯。但是，在國內(nèi)不少區(qū)域還有許多消費者不知道黃酒究竟是什么。從一定層面來說，在長三角等地興盛的黃酒并沒有走向全國化。

    五、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象依然嚴重

    黃酒行業(yè)的同質(zhì)化一直是令整個行業(yè)頭疼的問題，從石庫門“上海老酒”的成功引發(fā)了行業(yè)內(nèi)上海老酒扎堆的現(xiàn)象之后，越來越多的黃酒產(chǎn)品開始出現(xiàn)撞車現(xiàn)象，包括有意與無意的行為。

    不少企業(yè)為了迎合市場需求就仿造成熟的市場產(chǎn)品特點紛紛推出清爽型和營養(yǎng)型黃酒。之前就提及南北黃酒間的差異來自于不同的生產(chǎn)工藝，但由于市場的需求，北方黃酒也在一定程度上放棄原有的產(chǎn)品特色走上了跟風之路，進一步加重了產(chǎn)品同質(zhì)化對行業(yè)的負面影響。

    六、環(huán)境氛圍營造不足

    環(huán)境氛圍營造能力就是對應前面提及的炒作話題。整個黃酒行業(yè)令人感興趣的話題并不多，除了g古越龍山、g第一食品、g輕紡城這幾支股票的漲跌牽動人心外，黃酒并不如白酒、啤酒、葡萄酒等三五不時地舉辦活動以吸引大眾的關注。

    黃酒行業(yè)的發(fā)展需要營造一個和諧環(huán)境，包括天時、地利、人和。天時——黃酒的春天在黃酒人等候多時之后如期而至，黃酒發(fā)展的契機已經(jīng)來臨。地利——各地黃酒企業(yè)間的協(xié)同聯(lián)合，把分散在各地的黃酒文化結(jié)合起來。人和——消費者對黃酒的認知，這是其中最為關鍵的一點，是和諧環(huán)境必不可少的一部分，也是目前最為欠缺的部分。不少品牌紛紛轉(zhuǎn)向利好的中高端產(chǎn)品，但是除了宣傳中的保健營養(yǎng)外，高價黃酒的文化內(nèi)涵并不高。黃酒行業(yè)始終強調(diào)要把黃酒文化發(fā)揚光大，但是事實上，黃酒行業(yè)的文化挖掘力度并不大，且可以說目前的黃酒文化還較為散亂，沒有如葡萄酒一樣形成完整的文化體系。

    七、生產(chǎn)規(guī)模不足

    目前黃酒行業(yè)中有不少企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不行，除了集約化生產(chǎn)的硬件條件外，不少企業(yè)內(nèi)在的軟件條件也不足。有的企業(yè)依然還是以銷售原酒的方式“為他人做嫁衣”。

    據(jù)統(tǒng)計，黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000－3000千升，其中，生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的30多家，行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模僅占行業(yè)的14%左右。目前，仍有不少企業(yè)以作坊式的生產(chǎn)方式為主，僅有1/4左右的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產(chǎn)。