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從日本速凍食品發(fā)展看我國冷鏈發(fā)展條件

Tag:食品  

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊:

    日本和我國作為東亞鄰國,從經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程到飲食習(xí)慣都有較強(qiáng)的相似性。目前,日本冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈的三個(gè)層次都已經(jīng)發(fā)展成熟,其歷程對(duì)我國冷鏈的發(fā)展具有很好的參考意義: 

    1) 日本對(duì)冷鏈?zhǔn)称返男枨笾饕?/font>速凍食品,與我國冷鏈?zhǔn)称返目杀刃暂^強(qiáng)。目前日本的農(nóng)副產(chǎn)品在流通前基本都經(jīng)過了速凍加工,因此,日本的速凍食品涵蓋幾乎所有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品,在食品消費(fèi)中,具有與我國六大類冷鏈農(nóng)副產(chǎn)品相當(dāng)?shù)牡匚弧?nbsp;

    2) 兩大消費(fèi)市場都已發(fā)展成熟。日本國內(nèi)的兩大速凍食品市場:以零售為主的家庭市場和以連鎖餐飲、企事業(yè)團(tuán)體需求為主的業(yè)務(wù)市場都已充分開發(fā),2012年總銷售規(guī)模達(dá)到39036億元人民幣,是亞洲最大速凍食品消費(fèi)國。 

    3) 日本全國冷鏈網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)建設(shè)完成。目前,日本國內(nèi)的冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到95%以上。 

    1958-2012年日本速凍食品行業(yè)發(fā)展歷程

 

    綜上,我國冷鏈的發(fā)展需依賴于整體經(jīng)濟(jì)條件成熟和下游直接需求的增長,歸納為以下幾點(diǎn): 

    1)GDP增速和城鎮(zhèn)化率與日本的“成長期”處于同一水平; 

    2)冷鏈?zhǔn)称沸枨笥型咚僭鲩L;

    3)冷鏈行業(yè)的相關(guān)政策法規(guī)基本與日本初期的政策路徑相匹配。