冷鏈：農副產品的低溫供應鏈

中國產業(yè)研究報告網訊：

    冷鏈與我們的日常生活息息相關，其覆蓋的對象也多種多樣。按行業(yè)不同可分為藥品類、工業(yè)類和食品類。由于冷鮮食品的規(guī)模較大，冷鏈多是指食品冷鏈。 

    食品冷鏈是指農副產品從生產、加工、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，防止食品腐爛變質的供應鏈�？梢园牙滏溈醋魇鞘称妨魍ㄟ^程的另一維度，其最大特點是通過冷鏈設備對供應鏈的所有環(huán)節(jié)實施低溫控制。 

    果蔬冷鏈中的主要環(huán)節(jié) 

 
    可將冷鏈食品分為六大種類農副產品：水果、蔬菜、水產品、肉制品、乳制品和速凍食品。這六類農副產品的流通溫度可大體分為三個級別：冷凍溫度（-15℃以下）、冷藏溫度（-2℃-7℃）和常溫（7℃以上）。其中，前兩種冷凍冷藏流通的農副產品對冷鏈的需求較為剛性，而常溫流通的農副產品僅有一定比例進入冷鏈。 

    不同冷鏈溫度下對應的細分冷鏈食品種類