2013年我國(guó)佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    隨著未來行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步提高以及消費(fèi)者消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)變，快捷消費(fèi)的醬鹵肉制品及佐餐涼菜作為快捷消費(fèi)食品的重要組成部分，今后幾年將呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢(shì)： 

    （1）提高食品安全度將成為行業(yè)第一要?jiǎng)?wù) 

    近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益重視，“食以安為先”的觀念已開始深入人心。由于本行業(yè)企業(yè)發(fā)展水平參差不齊，為數(shù)眾多的小作坊企業(yè)的食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全還有待進(jìn)一步提高；另外，我國(guó)食品監(jiān)管體制仍有待進(jìn)一步健全，在此情況下一旦發(fā)生重大食品安全事件，必將會(huì)對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生重大不利影響。因此，逐步提高產(chǎn)品的安全度將會(huì)成為本行業(yè)發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。 

    （2）品牌建設(shè)和推廣將成為重中之重 

    品牌蘊(yùn)含著一個(gè)企業(yè)的文化和特質(zhì)，成功的品牌形象對(duì)提高產(chǎn)品的知名度、認(rèn)知度和美譽(yù)度具有十分重要的意義。通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略、加強(qiáng)品牌推廣以及市場(chǎng)營(yíng)銷等手段來提升品牌形象，將品牌形象和產(chǎn)品形象及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞給消費(fèi)者，達(dá)到消費(fèi)者的心理訴求并產(chǎn)生購(gòu)買欲望且保持品牌的忠誠(chéng)度，有利于企業(yè)品牌從眾多品牌中脫穎而出，并逐漸取代降低產(chǎn)品價(jià)格犧牲效益去擴(kuò)大銷售業(yè)績(jī)的傳統(tǒng)方法。因此，未來行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)將在品牌建設(shè)和品牌推廣中投入大量資源和精力。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年中國(guó)綠色食品市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》 

    （3）營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)將直接決定企業(yè)的市場(chǎng)份額 

    以直營(yíng)店和加盟店所組成的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成了本行業(yè)面向目標(biāo)消費(fèi)者的最直接窗口。對(duì)于講求品牌影響力的企業(yè)而言，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)是品牌推廣的最有力武器，也是最快感知市場(chǎng)和消費(fèi)者需求變化的有效途徑。在競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)加強(qiáng)的國(guó)內(nèi)醬鹵肉制品及佐餐涼菜類快捷消費(fèi)食品市場(chǎng)，只有具備了廣闊且擴(kuò)張迅速的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，才能有效地鞏固并提高市場(chǎng)份額，迅速地發(fā)現(xiàn)并進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尚未占領(lǐng)的潛在市場(chǎng)，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的廣度和深度直接決定了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱和市場(chǎng)份額的高低。 

    （4）市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高 

    目前，本行業(yè)中的從業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，但真正實(shí)現(xiàn)規(guī)模以上生產(chǎn)的企業(yè)相對(duì)較少。隨著國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，相當(dāng)一部分中小企業(yè)難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場(chǎng)，市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步向規(guī)模以上的企業(yè)集中，市場(chǎng)集中度也將會(huì)進(jìn)一步提高。 

    （5）逐漸向上游拓展，完善產(chǎn)業(yè)鏈 

    目前，本行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)所使用的原材料大多通過外購(gòu)的形式獲取。此種模式下，企業(yè)成本較高，難以發(fā)揮上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng)。而完整的產(chǎn)業(yè)鏈即可以從源頭上監(jiān)控原材料品質(zhì)，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)有利于緩解原材料價(jià)格波動(dòng)的壓力，降低公司的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，未來行業(yè)內(nèi)企業(yè)會(huì)逐漸向上游拓展，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)。