2011年我國月餅行業(yè)運行情況

中國產業(yè)研究報告網訊：

    內容提要：月餅市場已相對成熟，需求量相對比較穩(wěn)定。近幾年，國家質檢總局和國家工商總局分別對月餅進行專項抽檢，合格率均超過95%，從行業(yè)整體質量水平看較為穩(wěn)定，2011年月餅產品質量有保障。月餅市場細分，渠道拓展呈多樣化，除傳統(tǒng)的商超、專賣店銷售渠道外，郵政速遞、電子商務、電話訂購等方式2011年則更加普遍。團購及團購定制方式銷售的量仍占相當大的比例。外來洋品牌的加入，節(jié)日替代品的消費等，會加劇市場競爭。

    2011-2015年中國月餅市場全景評估及行業(yè)前景預測報告

    國家《食品安全法》、嚴格的月餅行業(yè)生產許可制度和陸續(xù)完善發(fā)布實施的《限制商品過度包裝要求（食品化妝品）》國家標準，月餅國家標準及新版《食品添加劑使用標準》國家標準的實施，規(guī)范了月餅行業(yè)的生產經營，特別是2011年國家各級政府職能部門對食品安全加大監(jiān)管力度，行業(yè)開展誠信自律承諾活動，使行業(yè)質量安全與誠信意識空前提高，最大限度地保護了消費者的權益。尤其是在月餅市場上占主導地位知名品牌企業(yè)，嚴格自律，主體責任意識大大增強，月餅骨干企業(yè)基本實現了規(guī)�；�的自動化流水線生產加工和包裝，嚴格按照質量管理體系要求對產品質量進行控制，月餅產品不論是內在質量還是包裝要求都有很大的提升，保證了行業(yè)整體產品質量的穩(wěn)定。 

    2011年對月餅行業(yè)進行抽查檢驗，共抽取了137家月餅企業(yè)生產的137種月餅產品和7家企業(yè)生產的7種月餅餡料。經檢驗，132種月餅合格，月餅合格率為96.4%。7種月餅餡料全部合格，月餅餡料合格率為100%。近幾年，國家質檢總局和國家工商總局分別對月餅進行專項抽檢，合格率均超過95%，從行業(yè)整體質量水平看較為穩(wěn)定，2011年月餅產品質量有保障。 

    月餅市場已相對成熟，需求量相對比較穩(wěn)定。2011年中秋節(jié)日在公歷9月12日，較2010年提前10天，距國慶節(jié)日19天，是一個節(jié)日較早的年份，月餅生產銷售周期縮短，如單從氣候和國慶節(jié)日聯動效應來分析2011年中秋節(jié)月餅需求是相對弱的一年，但近幾年我國推動民俗文化的弘揚發(fā)展，對節(jié)日文化食品需求起到了積極促進作用，近幾年月餅市場需求每年都又有一定的增長。由于2011年原料漲價及用工成本提高，月餅生產成本上升超過30%，成本上漲推動2011年月餅價格上漲約10%。另外城鎮(zhèn)及農村市場月餅產品的結構檔次提升也將推動市場月餅銷售額的增長。 

    預計2011年全國月餅生產量會超過28萬噸，市場銷售額將超過150億元。其中廣式月餅約占55%，蘇式和京式月餅約占30%，其它邦式和品種約占15%，廣式、蘇式、京式仍為我國三大主流月餅邦式。與2010年相比，月餅生產量略有減少，月餅市場價格上漲10%左右，月餅市場總銷售額基本持平。 

    與2010年相比，2011年中秋節(jié)時間提前了10天，月餅銷售期也明顯縮短，產品嚴重同質化和短時間的巨大市場銷售量，使月餅大戰(zhàn)比以往更為激烈。 

    月餅市場細分，渠道拓展呈多樣化，除傳統(tǒng)的商超、專賣店銷售渠道外，郵政速遞、電子商務、電話訂購等方式2011年則更加普遍。團購及團購定制方式銷售的量仍占相當大的比例。外來洋品牌的加入，節(jié)日替代品的消費等，會加劇市場競爭。 

    隨著人們對食品安全健康的關注重視和越來越強的品牌消費的趨勢，知名品牌具有更強的競爭力，名牌產品的市場份額越來越大，產業(yè)集中度將進一步提高。 

    目前，全國生產月餅企業(yè)單位有上萬家，企業(yè)類型有三種，一是傳統(tǒng)的糕點食品企業(yè)，數量約4000家，二是有中央工廠的連鎖餅店，三是賓館和飯店。年生產能力在1000噸以上的企業(yè)有50多家，行業(yè)前100家企業(yè)的產量約占總量的40%。這些骨干企業(yè)在引進先進技術，堅持自主創(chuàng)新、改善生產條件、提升產品質量、研發(fā)新產品、拓展市場空間等方面積極開拓，推動了產業(yè)升級，自身獲得了很快的發(fā)展。而生產技術條件落后，市場能力差的作坊企業(yè)，將逐步被淘汰出局。 

    隨著消費理念的變化和制作設備、技術的發(fā)展創(chuàng)新，品牌化、規(guī)�；瘜⑹切袠I(yè)發(fā)展趨勢。隨著產業(yè)集中度逐步提高，知名品牌地位會更加突出，10%的品牌將占領60%以上的市場份額。