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臺灣專家談內(nèi)地家禽業(yè)未來發(fā)展

Tag：臺灣專家   談   內(nèi)地   家禽業(yè)   未來   發(fā)展  
　　正視并盡快解決各地禽苗交易市場延伸的問題

　　據(jù)我所知，長江以南（含四川）的主要家禽產(chǎn)區(qū)都存在著規(guī)模大小不一的禽苗交易市場，最初各地的禽苗市場是作為周邊地區(qū)養(yǎng)禽戶的禽苗或種蛋批發(fā)與零售的交易中心，是過去重要的交易集散平臺。這種禽苗市場規(guī)模不大，周圍存在有各類（雞、鴨、鵝）孵化場，在過去交通不變的情況下有其存在的必要與價值，這也是那個時代環(huán)境所必需的。但現(xiàn)在內(nèi)地的家禽飼養(yǎng)規(guī)模已急劇擴大，高速公路的迅速發(fā)展又帶來了運輸之便，如果仍沿襲由各地（場）集中種蛋或禽苗后經(jīng)市場批發(fā)到全國各地（大多南苗北運，養(yǎng)成后再南運）這種模式，站在禽病防治、防疫的嚴(yán)肅角度考慮是大忌，這對后端進雛飼養(yǎng)商品禽的從業(yè)者來說是非常不公平且危險的，這種禽苗市場集散模式就很可能成為各類疫病的“傳播中心”，影響非常廣泛，應(yīng)及早防范。對此，農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)認(rèn)真思考如何改善現(xiàn)有的禽苗交易市場狀況。本人建議：首先可教導(dǎo)孵化場從業(yè)者樹立衛(wèi)生防疫觀念，以消毒熏蒸種蛋及整進整出空場消毒的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，盡可能降低疫病外傳的幾率。

　　建立禽病分析與解決的正確機制

　　在過去臺灣法律不完備，從業(yè)者缺少經(jīng)驗且知識水平不高時，在產(chǎn)地現(xiàn)場服務(wù)的所謂“獸醫(yī)或賣藥者”，根本不是受過教育的獸醫(yī)而是獸藥商的業(yè)務(wù)員或經(jīng)銷商（目前臺灣部分地區(qū)仍如此），有的“獸醫(yī)”連基本的醫(yī)藥理論知識都不懂，卻是產(chǎn)業(yè)界的“名獸醫(yī)”，還頂著“名醫(yī)”稱號到處剖檢、看診、診斷、開藥，這種現(xiàn)象的確氣倒了眾多專業(yè)獸醫(yī)者，而正是這些“名醫(yī)”導(dǎo)致了養(yǎng)禽界藥殘或病原菌上升感染，出現(xiàn)如此情況最大的主因是從業(yè)者缺少醫(yī)病須有“療程”的概念，以為“藥到病除”。遇到所飼養(yǎng)的家禽有病時，就先道聽途說地自行診斷，自行買藥投藥，等到不能自行處理時才想到要找專業(yè)獸醫(yī)幫助，但那時多數(shù)家禽已有不同程度損耗，但從業(yè)者心急之下所要求的是“立即見效”的藥方，如此時專業(yè)獸醫(yī)跟業(yè)者說明，須經(jīng)剖檢、采樣、送驗培養(yǎng)、藥物敏感試驗后才能確診開藥方，許多從業(yè)者就會回話：“等你的專家結(jié)果診斷出來，我家的雞、鴨、鵝早死光了”，大都會不屑地轉(zhuǎn)向地區(qū)“賣藥業(yè)務(wù)員”請求“良方”，該“良方”其實就是眾多市面?zhèn)髀劦?ldquo;特效藥”。此種“良方”或許偶爾有效，從業(yè)者因此卻永遠記得有效的那一次直至繼續(xù)沿用到無效為止，而對須正確處理的模式大都嗤之以鼻。

　　幾年前筆者曾在河北一家肉雞飼養(yǎng)場看到已快出售的肉雞場的管理舍內(nèi)有許多針劑，且每瓶針劑上都插有注射筒，場家解釋說他每天巡視雞場時如看到雞咳嗽就打這瓶，下白色水便就打另一瓶，還有打顏面腫大的等等。只知其然不知其所以然，此現(xiàn)象過去可能存在，但最近內(nèi)地整體家禽業(yè)在迅速發(fā)展，消費者安全意識也在快速提高，此種模式仍存在于許多養(yǎng)禽場中。故建議應(yīng)盡快培訓(xùn)或建立快速、方便且正確的禽病診斷機制，否則未來肥了藥商，受害的卻是廣大消費者，更可能危害產(chǎn)業(yè)或人類身體健康。

　　因地制宜發(fā)展家禽業(yè)

　　內(nèi)地幅員廣闊，雖然目前交通便利，但內(nèi)陸運輸仍費時費錢，活禽長途運輸對屠體質(zhì)量不利，但為滿足各地消費者的需要，家禽產(chǎn)品將來可能還是要以當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷為主。

　　關(guān)于白羽肉雞（6周~7周上市）及蛋雞產(chǎn)業(yè)，應(yīng)借鑒先進國家的飼養(yǎng)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，由龍頭企業(yè)牽頭專業(yè)人員指導(dǎo)，遵循規(guī)范的飼養(yǎng)流程、衛(wèi)生防疫及疫病防治，注意不要場內(nèi)密飼及環(huán)境密飼，這樣成功的幾率較高。

　　在其他行業(yè)尤其是肉鴨（櫻桃谷鴨）產(chǎn)業(yè)，不應(yīng)單純復(fù)制歐美的模式，內(nèi)地的水禽發(fā)展環(huán)境其實比其他區(qū)域嚴(yán)苛（四季溫差大），目前硬件房舍較簡單，如完全引進歐美的高床式養(yǎng)殖，既費工，又費錢，管理上又不便，應(yīng)由專家與產(chǎn)業(yè)共同研發(fā)適合各地氣候條件需求的飼養(yǎng)模式。目前內(nèi)地均由龍頭企業(yè)指導(dǎo)農(nóng)民飼養(yǎng)，但龍頭企業(yè)如千篇一律地仿照歐美，此時必須引起重視，尤其未來與櫻桃鴨產(chǎn)業(yè)最大的商品競爭者是“飼養(yǎng)40天左右的白羽肉雞”，要及時做好產(chǎn)品定位和區(qū)域市場定位，才能在同為價廉物美的蛋白質(zhì)肉類供應(yīng)商之間相互競爭，否則將會逐漸萎縮，而且萎縮的速度會越來越快（以臺灣過去到現(xiàn)在為例）。

　　在鵝產(chǎn)業(yè)方面，東北養(yǎng)鵝為的是鵝絨，但屠宰后的鵝胴體卻又須遠途南運到江南，這種胴體（缺水、飼養(yǎng)期長）是否是南方消費群體所需要的值得商榷，雖然魚與熊掌常難兼顧，但依靠科學(xué)專業(yè)數(shù)據(jù)才是良策，慎選產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適當(dāng)場所，才能讓產(chǎn)業(yè)永續(xù)。

　　另外，依據(jù)臺灣過去至今的土雞產(chǎn)業(yè)（有色雞）發(fā)展經(jīng)驗，現(xiàn)在內(nèi)地的土雞利之所趨，將來土雞飼養(yǎng)量一定會增加，數(shù)量增加后利潤不會隨之增大，但大量養(yǎng)殖后對放養(yǎng)區(qū)植被的破壞卻是驚人的。

　　重視水禽育種，培養(yǎng)水禽人才

　　內(nèi)地水禽產(chǎn)值雖然整體比值比陸禽低，但內(nèi)地水禽總體飼養(yǎng)量與產(chǎn)值卻占據(jù)全世界的80％左右，尤其鵝的比重更大，種類多，量更多。所以我們不要妄自菲薄，要看重我們自己，水禽產(chǎn)業(yè)是我們的傳統(tǒng)。據(jù)我所知，現(xiàn)在內(nèi)地最大養(yǎng)鴨產(chǎn)量的櫻桃谷肉鴨的老祖宗就來自中國，包括美國系統(tǒng)、加拿大系統(tǒng)、法國系統(tǒng)其實都源自北京鴨，現(xiàn)在這些原種場都到內(nèi)地來設(shè)場推廣，利用我們的原有資源賺錢，怎能不讓人心痛？而且現(xiàn)在內(nèi)地常常向競爭國輸入種源，改良后不見得適合內(nèi)地各處地理條件。

　　內(nèi)地擁有全世界最大的水禽市場需求，而且原種源又來自本地，故連西方國家都肯投入心力，這表明內(nèi)地的水禽市場潛力很大。建議國內(nèi)眾多的大型種鴨場能共同聯(lián)合，共同研發(fā)，培育國內(nèi)具商品競爭力的種鴨，以現(xiàn)在內(nèi)地的生物科技以及基因工程水平，這種投資是值得的。

　　當(dāng)然產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開人才需求，在此建議內(nèi)地技職教育體系可參照臺灣的五年制�？茖W(xué)校培養(yǎng)基層畜牧、獸醫(yī)人才以及大學(xué)本科生、研究生；需要特別指出的是，陸禽與水禽兩種家禽生理、營養(yǎng)、疾病、管理與行為大不相同，家禽系應(yīng)分陸禽與水禽等類別來積極培訓(xùn)人才；除水禽外的其他畜牧產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域均可參仿其他先進國家或地區(qū)，水禽產(chǎn)業(yè)千萬不可再復(fù)制歐美國家的商品鴨（鵝）的飼養(yǎng)模式、疾病防治或禽舍設(shè)計，應(yīng)趕快培養(yǎng)自己的水禽人才，研究自己的發(fā)展之路，必須依據(jù)中國各地氣候條件、經(jīng)濟條件及地理環(huán)境來設(shè)計出中國式營運管理。再者，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)為滿足將來消費者新鮮味美的需求，需要有持續(xù)穩(wěn)定質(zhì)量的鵝源來供應(yīng)市場，以解決季節(jié)性生產(chǎn)與停產(chǎn)問題。

　　堅持產(chǎn)品質(zhì)量才能永久經(jīng)營

　　家禽飼養(yǎng)后最終要進入市場銷售，最困難的是市場定位與定價。現(xiàn)階段大致有兩種銷售方式，一種是毛雞上市，通過家禽批發(fā)市場批發(fā)給零售商再各自屠宰上市，另一種是由產(chǎn)地直接運到屠宰廠屠宰后以胴體方式在農(nóng)貿(mào)市場或超市營銷。家禽的胴體販賣與豬、牛、羊的胴體販賣最大的差異就是：畜獸產(chǎn)品都以分割成各部位產(chǎn)品販賣，依據(jù)各部位分別論價出售，對消費者來說可依自己的需求隨意買到符合自己所需且價位合理的產(chǎn)品。但家禽產(chǎn)品同樣是脫毛后的胴體或經(jīng)分割，又有哪些消費者會清楚是哪種雞產(chǎn)品？如童子雞、草雞、某地的特色雞種的產(chǎn)品，有飼養(yǎng)35天~42天的洋肉雞，也有人工圈養(yǎng)的有色土雞，還有山林或農(nóng)村散養(yǎng)的土雞等，飼養(yǎng)日齡各有不同，內(nèi)地光土雞的品種不下千百種，哪種雞有什么特色？怎樣好吃？其實大多數(shù)消費者只能說“比較香、好吃”，這種似是而非主觀的認(rèn)知既不能量化又不具備理論說服力，真正懂得的消費者有多少？所以真正的高質(zhì)量產(chǎn)品如何賣到好價錢，讓生產(chǎn)者獲實利？消費者能否買到物超所值的產(chǎn)品？在目前來說是非常難的難題。將來各種雞產(chǎn)品須在城區(qū)外的屠宰場屠宰后再以光雞形式擺在商品架上，注有標(biāo)志、標(biāo)價。另外，為了積極有效地防治禽流感，全世界各國都形成了處理共識，禁止活禽運輸進入城市，而且須在合法屠宰場屠宰后才能上市，所以將來的家禽胴體運銷就會有難點，所謂的放山或農(nóng)村散養(yǎng)的草雞的出售對象是城市消費者，這部分城市高收入消費者有能力消費較高價產(chǎn)品，但這群消費者有的卻連雞走路的形態(tài)都沒見過，屆時自然就會有許許多多魚目混珠的雞產(chǎn)品擺在貨品架上，加上營銷者利之所趨，難免會坑害消費者。臺灣目前還處在混亂中，故只有對消費者負責(zé)任的高質(zhì)量的產(chǎn)品，才能在市場上“長盛不衰”。

　　結(jié)語

　　最近又面臨全世界的金融海嘯沖擊，根據(jù)各方的信息看來，此次的金融風(fēng)波真正的浪頭還未到來，臺灣過去已經(jīng)歷過多次，經(jīng)驗表明大浪過來就要看各家的底子是否夠硬，每次產(chǎn)業(yè)不景氣的來臨就是產(chǎn)業(yè)重組的開始，農(nóng)業(yè)景氣的恢復(fù)會比其他產(chǎn)業(yè)來得慢，但有過一次經(jīng)歷就會成長一次，千萬不要再只追求量的增加，擴充市場占有率，應(yīng)該靜心考慮未來的發(fā)展策略，做什么以及怎么做才能永續(xù)經(jīng)營賺取產(chǎn)業(yè)最大的利潤。


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