2012年中國休閑食品投資概況

中國產業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    一、中國休閑食品市場投資環(huán)境 

    改革開放以來，中國食品工業(yè)保持了持續(xù)的增長狀態(tài)，創(chuàng)造的工業(yè)總產值自1995年以來，連續(xù)七年居國民經濟各工業(yè)部門的第一位。隨著中國經濟的穩(wěn)定發(fā)展，隨著人們閑暇時間的增加和消費方式的變化，休閑食品已成為食品市場的新寵和都市生活不可缺少的伴侶。 

    據(jù)統(tǒng)計，目前中國休閑食品銷量在900~1000億元左右，未來幾年估計每年增幅在15%左右。目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制水果類、干制蔬菜類等。據(jù)近年市場調查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。 

    （一）需求日益旺盛 

    據(jù)近年市場調查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。不僅如此，一些個體食品銷售網(wǎng)點、公共場所的食品專柜，也都成為了休閑食品銷售的熱點地帶。 

    在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅干類食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。43%的高收入(5,000元以上)家庭會經常購買口香糖。同時，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛。不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。休閑食品已經成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領階層已經成為休閑食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，購買的多是一些傳統(tǒng)的品種。 

    據(jù)美國一項調查表明，每年僅銷售給大學生的土豆片數(shù)量就超過16億磅。在日本，休閑食品市場由于其產品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國，休閑食品市場競爭激烈，每年有大量的新產品不斷上市，商家也在大搞促銷活動，脆片和咸味休閑食品方面超過了歐洲的其他國家。 

    在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。不斷擴大的市場份額已經表明，休閑食品已經形成了一個完整的產業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產企業(yè)。 

    （二）消費特點 

    目前休閑食品在中國發(fā)展迅猛，但是發(fā)展并不均衡。目前我國休閑食品發(fā)展不錯的谷物膨化類，一直受市場歡迎的果脯蜜餞類則由于人們對食品衛(wèi)生的要求越來越高而發(fā)展緩慢，而其他幾類休閑食品也沒有形成規(guī)模。

    2012-2016年中國休閑食品市場分析及投資方向研究報告 

    調查數(shù)據(jù)顯示，在各種休閑食品中，膨化食品是城市家庭消費綜合指數(shù)最高的休閑食品，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅干類食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。雖然口香糖進入中國普通老百姓的生活歷史并不悠久，但是取得了飛快的增長，目前已經成為各類家庭、尤其是高收入家庭消費者的消費新寵，43%的高收入（5,000元以上）家庭會經常購買口香糖。同時，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛。而一直受市場歡迎的果脯蜜餞類則由于人們對食品衛(wèi)生的要求越來越高而發(fā)展緩慢。對應分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。 

    調查顯示，高中/中專及大專學歷、18~24歲的年輕女性是引導時尚食品消費的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌；相反，31~35歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不大“感冒”。相對來說，他們對價格的關注度較低，對營養(yǎng)、口味和品牌的關注度較高。相對于其他普通消費者來說，休閑食品熱衷消費者更喜歡嘗試新品牌，58.4%的人對新品牌和新產品興趣濃厚，會經常嘗試。在食品的營養(yǎng)和質量方面，他們更關注食品的綠色天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。 

    二、中國休閑食品投資價值分析 

    近年來，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。業(yè)內人士指出，隨著休閑食品產業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。 

    雖然，休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺，增強企業(yè)自主營銷意識，成為休閑食品產業(yè)發(fā)展新的需求。休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿�。同時，由于食品行業(yè)已經進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場細分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發(fā)、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 

    三、中國休閑食品投資策略 

    休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿�。同時，由于食品行業(yè)已經進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場細分即將完成，因此，休閑食品企業(yè)應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發(fā)、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 

    差異化戰(zhàn)略是指企業(yè)通過提供獨特的產出特性，以及技朮、品牌形象、附加特性及特色服務等來強化產品特點，增加消費者價值。因此，差異化戰(zhàn)略的實質是用差異化特征來提高消費者的轉換成本，用產品在消費者眼中的內在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來。休閑食品企業(yè)的差異化戰(zhàn)略，可以從以下三個方面來實現(xiàn)。 

    首先，塑造良好的品牌形象。品牌是一個企業(yè)綜合實力的體現(xiàn)，是企業(yè)的生命和靈魂，企業(yè)之間的競爭最終反映在品牌的競爭上面。由于休閑食品的技朮含量比較低，而且產品的同質性比較高，因此品牌對消費者的影響最大�，F(xiàn)在的消費者已不僅僅關注某種具體的食品，更注重其品牌。從大多數(shù)休閑食品的銷售看，顧客的選擇性消費占到相當高的比例，好品牌占有較大優(yōu)勢。這提醒企業(yè)要重視自己的形象，提高自己產品的知名度、美譽度。加入WTO以后，外資食品企業(yè)的進入不可避免�？鐕�公司非常重視品牌，希望以品牌為先導謀求壟斷，最終通過無形資產把一個行業(yè)整合起來。它們進入中國后，往往以市場占有最大化為原則。在這個原則下面，它不在乎眼前的虧損，不在乎市場的大量投入。因此，實施有效的管理，維護自己的品牌，在消費者中建立顧客忠誠，將會是休閑食品企業(yè)得以持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基礎。 

    其次，突出產品特色。企業(yè)通過生產出具有特色風味和食用效果的產品來實現(xiàn)差異化。目前消費者在休閑食品方面的需求大致有兩個特點：時尚化和功能化。伴隨著經濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食習慣和食品結構也開始發(fā)生變化，各式各樣的休閑食品憑借良好的口感、炫目的包裝、獨特便捷的食用方法贏得許多人的青睞，儼然成為食品消費的重要內容。上海零點的最新調查顯示，時尚化已成為食品產業(yè)爭奪消費者的重要策略并幫助領導食品品牌在市場上取得成功。 

    產品的功能化也是休閑食品發(fā)展的重要趨勢。休閑食品的產品設計越來越強調對人體健康的有益影響。根據(jù)美國天然食品市場調查公司SPINS的資料，健康休閑產品如脆片產品、脆餅產品在健康食品銷售店的銷售額增長很快，而在超級市場及量販店中的銷售額更是暴增。健康食品在便利商店等其他銷售點的銷售成績甚至比傳統(tǒng)這些商店賴以獲利的酒類及香煙類產品都要來的暢銷。就健康休閑食品未來的發(fā)展而言，隨著全球化廠商如寶潔和百事可樂等紛紛推出自己的產品進入市場，驅使天然健康休閑食品市場版圖持續(xù)擴大。在這種情況下，本地廠商從傳統(tǒng)的休閑產品要轉向開發(fā)出健康休閑產品不是容易的事情。但是帶著強烈的創(chuàng)新愿望，以豐富的創(chuàng)意去研發(fā)出優(yōu)良的健康休閑食品，去獲得消費者的注意，這對仰賴傳統(tǒng)休閑市場的食品大廠而言，是常常被忽略掉的。大廠遵循傳統(tǒng)的休閑食品生產模式，這對小公司而言就產生了機會，如果能夠研發(fā)出熱門的健康休閑產品，就能夠在這新興的產品中獲取利潤，健康休閑食品產業(yè)是前景看好的新興產業(yè)，對于所有有意投入的業(yè)者而言，整個市場還存在很多能夠賺取利潤的機會，等著去爭取。 

    此外，還應建立暢通的分銷網(wǎng)絡。分銷主要涉及到銷售渠道和范圍。選擇適宜的銷售渠道，把自己的產品以最適宜和最經濟的方式展現(xiàn)到消費者的面前，已是影響到企業(yè)能否成功的關鍵因素。據(jù)調查，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。顧客在超市及便利店購買主要是在家或外出時消費，食品店購買是逛馬路、兜商店時附帶或即時消費。另外休閑食品的連鎖形式也已出現(xiàn)，還有互聯(lián)網(wǎng)的應用，給傳統(tǒng)銷售渠道提出了挑戰(zhàn)，也給休閑食品的銷售提供了新的機遇。企業(yè)還可以實行前向一體化，即建立自己的銷售公司，直接控制產品的分銷系統(tǒng)，這樣不僅能夠有效地降低銷售費用，更能直接面對消費者，把消費者的需求及時反饋回企業(yè)。企業(yè)要建立符合自己特點的經銷網(wǎng)絡，盡可能低成本、差異化地分銷食品。