我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：雞肉是我國(guó)消費(fèi)人群最廣的肉類食品。我國(guó)有10 個(gè)不吃豬肉的民族， 因牛羊肉特殊氣味而拒食的各地均大有人在， 而惟獨(dú)雞肉除外。雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。改革開放前， 受整個(gè)供給約束的限制， 我國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)處于低水平階段，雞肉消費(fèi)也不例外， 人均消費(fèi)雞肉量不足1 kg， 到1978 年， 中國(guó)肉雞人均消費(fèi)量也僅為1.08 kg。

    2012-2016年中國(guó)肉雞行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及投資趨勢(shì)研究報(bào)告

    作為畜牧業(yè)重要組成部分， 肉雞飼養(yǎng)業(yè)在我國(guó)有著漫長(zhǎng)的歷史。改革開放以前， 養(yǎng)雞業(yè)僅作為家庭副業(yè)， 尚未成為一項(xiàng)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。改革開放后，在沒有國(guó)家經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼的情況下， 我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)依靠自身具有的高效率、低成本優(yōu)勢(shì)穩(wěn)定立足。尤其自1984 年以來(lái)， 大量肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)逐步改制，這使得肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速增長(zhǎng)， 成為我國(guó)畜牧業(yè)中市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化程度最高的行業(yè)。目前， 我國(guó)肉雞年生產(chǎn)量超過(guò)600 萬(wàn)t， 成為僅次于美國(guó)的世界第二大肉雞生產(chǎn)國(guó)； 年出口量約30 萬(wàn)t， 是僅次于美國(guó)、巴西、法國(guó)和荷蘭的第五大肉雞出口國(guó)。 

    1 肉雞生產(chǎn)總量持續(xù)增長(zhǎng) 

    改革開放以來(lái)， 隨著一批中外合資企業(yè)的成立，通過(guò)直接引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的管理技術(shù)和管理制度進(jìn)行高位嫁接， 我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)基本上結(jié)束了以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的生產(chǎn)方式， 轉(zhuǎn)向集約化、規(guī)模化飼養(yǎng)， 進(jìn)入專業(yè)化的快速增長(zhǎng)階段。除個(gè)別年份外， 我國(guó)肉雞存欄量、出欄量和肉雞產(chǎn)量基本上都呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。1978 年我國(guó)肉雞出欄量、存欄量和雞肉產(chǎn)量分別是2.9 億只、12.6 億只和107.8 萬(wàn)t， 2008 年分別達(dá)到了21.1 億只、77.6 億只和1 105.4 萬(wàn)t， 年均遞增速度分別達(dá)到10.4%、9.5%和12.3%。 

    2 肉雞規(guī)模化飼養(yǎng)水平不斷提高 

    從1998～2008 年規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶的發(fā)展變化情況看， 1998 年出欄2 000～9 999 只的小規(guī)模場(chǎng)肉雞場(chǎng)戶數(shù)占肉雞場(chǎng)總數(shù)的87.5%， 出欄1 萬(wàn)～5 萬(wàn)只的中規(guī)模場(chǎng)戶數(shù)占11.4%， 出欄5 萬(wàn)只以上的大規(guī)模場(chǎng)戶數(shù)占1%， 其出欄肉雞占全國(guó)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總出欄數(shù)的比例分別為54%、26%和20%。到2008 年， 出欄肉雞2 000～9 999 只的小規(guī)模肉雞場(chǎng)占70.2％， 出欄肉雞1 萬(wàn)～5 萬(wàn)只的中規(guī)模肉雞場(chǎng)占26.8％， 出欄肉雞5 萬(wàn)只以上的大規(guī)模場(chǎng)戶數(shù)占3％， 其出欄肉雞占全國(guó)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)總出欄數(shù)的比例分別為27.3%、41.2%和31.5%。占肉雞場(chǎng)總數(shù)的比例和占總出欄數(shù)的比例提高幅度最大的是1 萬(wàn)～5 萬(wàn)只的中規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶數(shù)，場(chǎng)戶數(shù)和出欄量分別增長(zhǎng)了2.65 倍和2.95 倍； 而飼養(yǎng)場(chǎng)戶增長(zhǎng)最為迅速的是5 萬(wàn)只以上的大規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶數(shù)， 10 年間增長(zhǎng)了3.33 倍， 肉雞出欄數(shù)量也增長(zhǎng)了2.90 倍； 出欄規(guī)模在2 000～9 999 只的小規(guī)模飼養(yǎng)， 無(wú)論是場(chǎng)戶數(shù)還是出欄量增長(zhǎng)都相對(duì)緩慢， 分別為0.25 倍和0.24 倍。中大型規(guī)模的肉雞飼養(yǎng)已經(jīng)成為我國(guó)肉雞規(guī)模飼養(yǎng)的主要模式。 

    3 人均雞肉消費(fèi)水平不斷上升 

    雞肉是我國(guó)消費(fèi)人群最廣的肉類食品。我國(guó)有10 個(gè)不吃豬肉的民族， 因牛羊肉特殊氣味而拒食的各地均大有人在， 而惟獨(dú)雞肉除外。雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。改革開放前， 受整個(gè)供給約束的限制， 我國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)處于低水平階段，雞肉消費(fèi)也不例外， 人均消費(fèi)雞肉量不足1 kg， 到1978 年， 中國(guó)肉雞人均消費(fèi)量也僅為1.08 kg。改革開放后， 隨著居民人均收入水平的提高以及畜產(chǎn)品供給的迅速增加， 我國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)肉類產(chǎn)品的消費(fèi)明顯增加， 其中家禽產(chǎn)品， 尤其是雞肉產(chǎn)品消費(fèi)的增長(zhǎng)最為明顯， 到2008 年， 人均消費(fèi)雞肉量已達(dá)8.24 kg。 

    4 肉雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速 

    我國(guó)農(nóng)業(yè)中最早開始產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的是畜牧業(yè)，在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中， 肉雞業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平發(fā)展最快， 已經(jīng)成為農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化最迅速、最典型的行業(yè)。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展， 飼養(yǎng)環(huán)節(jié)上， 從小規(guī)模分散飼養(yǎng)逐步向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變， 涌現(xiàn)出一大批規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)； 加工環(huán)節(jié)上， 由以初級(jí)產(chǎn)品加工為主逐步向產(chǎn)品深加工， 并涌現(xiàn)出一批經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的肉雞加工企業(yè)； 經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)上， 逐漸由農(nóng)戶找市場(chǎng)向市場(chǎng)找農(nóng)戶的發(fā)展階段轉(zhuǎn)變， 涌現(xiàn)出一批適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍。 

    可以說(shuō)， 我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)從起步發(fā)展到現(xiàn)在， 已經(jīng)從簡(jiǎn)單的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖發(fā)展到現(xiàn)在集種雞繁育、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、冷凍冷藏、物流配送及批發(fā)零售等環(huán)節(jié)為一體的一條龍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)， 我國(guó)肉雞業(yè)在產(chǎn)業(yè)化模式變遷中不斷成長(zhǎng)和發(fā)展。 

    5 肉雞產(chǎn)業(yè)占畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重不斷提高 

    改革開放以前， 養(yǎng)雞業(yè)僅為家庭副業(yè)， 肉雞則為養(yǎng)雞的副產(chǎn)物。隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展， 肉雞在畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)中的地位不斷提高。發(fā)展到20 世紀(jì)90 年代初， 肉雞產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重增長(zhǎng)到9%左右， 2008 年又增至15%左右。同時(shí)， 發(fā)展到20 世紀(jì)90 年代初， 僅雞肉產(chǎn)值已超過(guò)150 億元， 到2008 年， 超過(guò)1 600 億元。雞肉產(chǎn)值占牧業(yè)總產(chǎn)值的比重一直保持在7%以上， 個(gè)別年份還超過(guò)10%； 占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大多超過(guò)2%，個(gè)別年份甚至超過(guò)3%。 

    6 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)變?yōu)槟娌?nbsp;

    在畜產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易中， 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易占重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2008 年我國(guó)出口雞肉及制品金額8.6 億美元， 占畜產(chǎn)品出口額43.9 億美元的19.59%。但改革開放以來(lái)的30 年中， 我肉雞產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)歷了從凈出口到凈進(jìn)口的轉(zhuǎn)變。1978～1998 年， 我國(guó)肉雞產(chǎn)品貿(mào)易一直保持出口大于進(jìn)口的狀態(tài)； 但1999 年以來(lái)， 我國(guó)肉雞產(chǎn)品進(jìn)口的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于出口的增長(zhǎng)速度， 肉雞產(chǎn)品貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)變?yōu)槟娌�。根�?jù)《中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒》， 在進(jìn)口肉雞產(chǎn)品中， 進(jìn)口量最多的是雞塊及雜碎， 占雞肉產(chǎn)品進(jìn)口總量的95%～99%； 其次是活雞， 且主要是種雞， 種雞占進(jìn)口活雞的95%；加工雞肉進(jìn)口量較少。肉雞產(chǎn)品出口方面， 2000 年前我國(guó)肉雞產(chǎn)品出口量一直呈上升趨勢(shì)， 但進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)， 由于受禽流感影響， 出口大幅度萎縮；加工雞肉出口呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)， 加工雞肉2008 年出口額占當(dāng)年家禽產(chǎn)品出口總額的61.2%； 活雞、雞肉及雜碎出口呈下降趨勢(shì)， 其中， 出口活雞主要是食用肉雞， 種雞出口數(shù)量很少。