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中國蘋果濃縮汁加工業(yè)危機(jī)四伏卻前景光明

Tag：中國   蘋果濃縮汁   加工業(yè)   危機(jī)四伏   卻前景光明  
    作為中國農(nóng)產(chǎn)品加工中一個新興產(chǎn)業(yè)的蘋果濃縮汁加工業(yè)，其發(fā)展可謂一波三折。在它起步的上個世紀(jì)80年代中葉，國際蘋果濃縮汁價格居高不下，因此有人稱之為一桶果汁換斗金，所以出現(xiàn)了是個人只要你抓住果源，把蘋果擠成汁，在國際市場上都能換回大把的美金。然而好景不常，九十年代末2000年初，中國蘋果濃縮汁在國際市場上的售價一路狂跌，由1800美金一噸甚至最低跌到450-500美金一噸。在奮力的掙扎中，中國幾大蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)巨頭應(yīng)運(yùn)而生，它們通過幾近瘋狂的"圈地運(yùn)動"，把自己的觸角盡可能地伸到中國的一些著名的蘋果產(chǎn)區(qū)，用各種名義拿來銀行貸款，用作新的工廠、分工廠、子工廠的建設(shè)。據(jù)資料統(tǒng)計，一些大的集團(tuán)化的濃縮汁加工企業(yè)，其生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張達(dá)到每年新建一個甚至一個半工廠的速度。這在全世界任何一個國家任何一個行業(yè)都史無前例的。廉價的產(chǎn)品只能依靠量的擴(kuò)張保證企業(yè)在市場上立于不敗之地。從短期看，這可以說是一出奇招，但長遠(yuǎn)而言，第一勢必導(dǎo)致國內(nèi)企業(yè)之間為原料為市場產(chǎn)生激烈的競爭，第二量上的擴(kuò)張永遠(yuǎn)難以替代質(zhì)的提高，因此在價格優(yōu)勢難以維持的情況下，價格的天枰永遠(yuǎn)向著賣方傾斜。也就是說，賣方的話語權(quán)將起著至關(guān)重要的作用。

　　2005年起至2007年底，中國蘋果濃縮汁銷售迎來新一輪高峰期，每噸低酸濃縮汁在國際市場上售價平均在1000至1100美金，比90年代末最低銷售價格高出50%。

　　市場銷售價格的一路高揚(yáng)，再一次極大地刺激了國內(nèi)蘋果濃縮汁企業(yè)擴(kuò)張的欲望，通過兼并、重組、轉(zhuǎn)股、上市等手段，一些大的加工企業(yè)不惜重金，繼續(xù)在加工設(shè)備、加工規(guī)模和加工產(chǎn)能上進(jìn)行重復(fù)性擴(kuò)張，這些集團(tuán)化的加工企業(yè)的生產(chǎn)能力截止2009年初，已經(jīng)是它們8年前的5-9倍。

　　2008年，這是一個讓中國蘋果濃縮汁加工業(yè)刻骨銘心的災(zāi)難之年。企業(yè)生產(chǎn)的濃縮汁產(chǎn)品全面滯銷；果農(nóng)生產(chǎn)的蘋果企業(yè)不要；銷售價格和06、07年度相比銳降45%-50%；農(nóng)民交給果汁廠的蘋果收購價由07年秋季的0，85元-1元，掉到0，04元；加工企業(yè)上年度產(chǎn)品嚴(yán)重積壓，流動資金極度短缺，企業(yè)無力收購農(nóng)民的鮮果，完成新榨季任務(wù)，并出現(xiàn)企業(yè)部分停產(chǎn)，甚至整個廠停產(chǎn)的現(xiàn)象；

　　把2008年度中國蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)整個產(chǎn)業(yè)鏈所出現(xiàn)嚴(yán)重危機(jī)，全部歸結(jié)于國際大環(huán)境即全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)是錯誤的。全球性經(jīng)濟(jì)危機(jī)當(dāng)然是引發(fā)中國蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)危機(jī)的一個原因，但并非關(guān)鍵的原因。其實(shí)早在2007年后半年度，企業(yè)間瘋狂式的爭奪原料，把原料價格哄抬到和鮮食蘋果價格不相上下的程度；而另一方面，一些企業(yè)囤積產(chǎn)品，該出手的成品不出手，在國際市場價格對生產(chǎn)方有足夠利潤空間的情況下，依然盲目認(rèn)為，買方還會妥協(xié)，單位噸濃縮汁價格還會走高。這種人為的盲目樂觀，錯估形勢，貽誤最佳銷售時機(jī)，缺乏對對手的理性判斷等，才是導(dǎo)致這場災(zāi)難的根本原因。

　　所以，出現(xiàn)或者還會出現(xiàn)同樣的讓中國蘋果濃縮汁陷入危機(jī)四伏的困境的問題以及通過這次危機(jī)我們應(yīng)該深刻反思的問題有如下幾點(diǎn)：

　　一，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，才能做大做強(qiáng)

　　多年以前，我們?yōu)閿?shù)不少的加工企業(yè)認(rèn)為，只有把生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備技術(shù)程度提高到一個國際認(rèn)可的水平，那么用這樣的設(shè)備生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，國外客戶一定買賬。同樣地，我們的企業(yè)在抱著這樣的心理也在和同行進(jìn)行產(chǎn)業(yè)排名的競爭。但多年過去了，國際上的客戶們現(xiàn)在并不看中你的設(shè)備，而是你加工使用的原料。當(dāng)我們用一流的世界先進(jìn)設(shè)備，來加工中國蘋果中的下?lián)旃�、等外果和落果的時候，即使你的設(shè)備如何洋槍洋炮，加工出來的東西在歐美消費(fèi)者那里，依然是低價的隨時可替代產(chǎn)品。2008年歐的消費(fèi)者確切地說是采購商給我國的企業(yè)上了一堂課。那么很多人不明白，為什么國際上需要的高酸蘋果汁，而中國生產(chǎn)的卻是低酸度濃縮汁，難道說小的加工企業(yè)不知道，大的集團(tuán)化的企業(yè)也不知道？事實(shí)并非如此。筆者也聽過某些大型蘋果濃縮汁企業(yè)領(lǐng)袖級人物的高論。他們說中國生產(chǎn)的低酸蘋果汁在國外很受歡迎，并且能賣上好價錢。甚至一些人還幻想，中國既然已成為全球最大的蘋果濃縮汁加工國，那么西方的消費(fèi)者就應(yīng)該根據(jù)我們的產(chǎn)品調(diào)整或者改變他們的生活習(xí)慣或者味覺。其實(shí)，2008年的本行業(yè)的危機(jī)就已給了這些人一記響亮的耳光。原來采購中國蘋果濃縮汁的歐美采購商在和中國企業(yè)在價格方面難以達(dá)成統(tǒng)一的情況下，臨時更改蘋果成品果汁的配方或者放棄蘋果汁，繼而在南美和南亞顯著加大采購橙汁替代原來蘋果汁的市場份額。

　　企業(yè)不是不想用高質(zhì)量的原料進(jìn)行生產(chǎn)，而是由于企業(yè)自身規(guī)模已非常龐大，單靠自己栽種或者鼓勵果農(nóng)栽種高酸蘋果似乎不太現(xiàn)實(shí)；從政府這邊說，原來接納企業(yè)入駐，除了就業(yè)、稅收等等以外，就是要企業(yè)充當(dāng)當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)的清道夫。

　　假如把中國蘋果濃縮汁當(dāng)作一個產(chǎn)業(yè)，當(dāng)我們把這個產(chǎn)業(yè)的整個產(chǎn)業(yè)鏈打開，于是我們能夠發(fā)現(xiàn)一個殘酷而尖銳的事實(shí)，那就是，號稱全球最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國的這個產(chǎn)業(yè)，完全建立在一個沒有國際公認(rèn)的合乎終端客戶味覺需要的原料！隨著一些不法企業(yè)的加工黑幕被曝光，中國蘋果濃縮汁最終消費(fèi)國的消費(fèi)者也越來越多地對我國該加工業(yè)有了較多的認(rèn)識，中國蘋果濃縮汁終端消費(fèi)者對中國廉價的低酸的甚至是非優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品的抵觸情緒在本國產(chǎn)品保護(hù)的大旗下有明顯的蔓延趨勢。例如在德國（德國是中國在歐洲大陸最大的蘋果濃縮汁銷售國），一些作坊式的蘋果汁加工者在自己的廣告語里明確標(biāo)著，"不含中國蘋果濃縮汁"的字樣，甚至有人撰文，呼吁政府保護(hù)本國產(chǎn)業(yè)，遏制中國劣質(zhì)價廉的濃縮汁產(chǎn)品。

　　還有人認(rèn)為，歐美人自己加工蘋果果汁用的原料果就是他們吃的蘋果。于是這些人便認(rèn)為，我們用自己吃的蘋果榨出來的果汁歐美人一定照樣消費(fèi)。但這些人忘記了一點(diǎn)，歐美人吃的蘋果的酸度都比較高，根本沒有我們亞洲人吃的象富士一類的甜味充足，酸度幾乎為零的蘋果。另外即使在歐美個別地也存在少數(shù)幾乎純甜的蘋果品種，但在果汁榨汁上他們長久以來習(xí)慣使用有酸度的甚至酸度比較高的蘋果品種。另外長期以來，我國還有一些蘋果專家，由于自己的認(rèn)知問題誤導(dǎo)了國內(nèi)的濃縮汁加工企業(yè)。他們認(rèn)為，國際上沒有蘋果加工品種和鮮食品種的區(qū)分。但事實(shí)上在歐美，蘋果加工品種和鮮食品種是有明顯區(qū)分的。某些品種在其品性特點(diǎn)上明確被標(biāo)注是用來進(jìn)行果汁加工的。

　　因此有理由認(rèn)為，我國蘋果濃縮汁加工企業(yè)如果不盡快從原料著手，下大力氣拼原料，拼高質(zhì)量的符合歐美終端消費(fèi)者要求的原料，那么原料質(zhì)量（酸度問題，農(nóng)殘問題、重金屬超標(biāo)問題、棒曲霉素問題等）會使該產(chǎn)業(yè)隨時出現(xiàn)象2008年這樣的讓整個產(chǎn)業(yè)幾近崩潰的危機(jī)。試想，一個97%的產(chǎn)品依靠出口，但產(chǎn)品使用的原料卻不符合終端消費(fèi)者要求的產(chǎn)業(yè)，即使能夠僥幸地一時一地的維持生存，難道能夠長久嗎？因此只有夯實(shí)原料基礎(chǔ)，狠抓原料基地建設(shè)，中國蘋果濃縮汁才能夠成為真正的產(chǎn)業(yè)，成為國際上蘋果濃縮汁加工強(qiáng)國。

　　二，一個中國加工企業(yè)永遠(yuǎn)都不能單獨(dú)說了算的市場

　　中國加入WTO后，市場全球化的腳步飛快使得一些蘋果加工企業(yè)難以自如應(yīng)對。本世紀(jì)初，當(dāng)我國的低酸度蘋果濃縮汁在國際上每噸價位在低谷徘徊時，加工企業(yè)間的惡意價格競爭使得這個在中國新興的行業(yè)如履薄冰。那個時候簡直可以說是加工企業(yè)任人擺布，自己產(chǎn)品的價格任由別人擺弄。幾年過去，峰回路轉(zhuǎn)，價格的優(yōu)勢、勞動力的優(yōu)勢，加上老天的青睞（其間連續(xù)幾年歐美一些大的濃縮汁加工國蘋果遭遇連年減產(chǎn)，而中國蘋果卻連年豐收），中國低酸蘋果濃縮汁的價格在國際市場上一路走高，從2004、2005年的每噸800美元的回暖期爬升到2007年每噸1300-1600美金，甚至更高。從國際上對蘋果濃縮汁酸度要求來看，酸度在3，5%-7，5%間的高酸蘋果濃縮汁的價位長期以來一直穩(wěn)定在每噸1500-1900美元左右，而中國生產(chǎn)的濃縮汁酸度幾乎全部在3，5%以下（絕大部分原料果滴定酸度不到0，25%，以6-7倍進(jìn)行濃縮，濃縮汁最終酸度低于3%）屬于低酸濃縮汁，其銷售價長期以來鮮有超過高酸濃縮汁的。然而由于上述原因和天時地利，中國蘋果濃縮汁加工在規(guī)模、產(chǎn)能上從2005-2007年的飛速發(fā)展，繼而一躍成為全球最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國。據(jù)資料統(tǒng)計，2006年中國的濃縮蘋果汁出口為67萬噸，2007年飆升至104萬噸。而作為中國蘋果濃縮汁加工出口最大的省份陜西省而言，2006年總出口量為31，9萬噸，2007年為57萬噸，產(chǎn)量幾乎翻了一翻。從上述數(shù)據(jù)看，僅2007年全年，陜西省蘋果濃縮汁總出口量占到全國出口總量的二分之一強(qiáng)，占全球蘋果濃縮汁市場總量的三分之一。市場占有率的迅速擴(kuò)張，單位噸銷售價格的上揚(yáng)，使得我國一些加工企業(yè)產(chǎn)生了盲目樂觀情緒，甚至有些企業(yè)和政府職能部門個別領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，中國的蘋果濃縮汁加工業(yè)可以左右國際消費(fèi)市場，也就是說，中國可以隨意左右濃縮汁的價格，我們要什么價，歐美采購商只能接受。2007年秋季國際果汁訂貨會上，由于對市場認(rèn)知的偏差，盲目自負(fù)以及談判中缺乏足夠的睿智和妥協(xié)精神，我國加工企業(yè)整體失去了再一次賺得盆滿缽滿的機(jī)會。

　　2008年整個濃縮汁加工行業(yè)的危機(jī)告訴我們一個簡單的道理，雖然中國經(jīng)過連續(xù)十多年的不懈努力，蘋果濃縮汁加工規(guī)模和出口總量占到了全球最大，正如一則廣告所說的，美國每四瓶蘋果汁中就有一瓶是中國生產(chǎn)的。然而事實(shí)證明，中國還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到價格自己單獨(dú)說了算的地步，更別說我們生產(chǎn)什么，歐美消費(fèi)者一定得接受什么，甚至改變他們歷史形成的飲食和味覺習(xí)慣。另外，我國的蘋果濃縮汁生產(chǎn)企業(yè)還要清醒認(rèn)識以下幾點(diǎn)：1，濃縮汁低酸問題是我們目前難以在價格方面試圖說了算的一個最大的軟肋；2，亞洲人普遍喜歡的富士、嘎啦等酸度在0，25以下的蘋果品種加工的濃縮汁，永遠(yuǎn)不會是把酸味作為果汁風(fēng)味中關(guān)鍵要素之一的歐美人的首選；3，不把高酸蘋果基地建設(shè)納入產(chǎn)業(yè)重要建設(shè)環(huán)節(jié)，就我國蘋果濃縮汁加工整體而言，該產(chǎn)業(yè)依然是一條隨時在風(fēng)頭浪尖上飄搖的孤船，沙漠中建造的樓閣，危機(jī)還會象2008年度這樣不期而至，甚至如果是由于原料問題而導(dǎo)致的危機(jī)，那么其破壞程度要比2008年的大得多，其后果不堪設(shè)想。

　　三，一個亟待規(guī)范和確立政府真正引導(dǎo)和監(jiān)督的產(chǎn)業(yè)

　　2008年中國蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的危機(jī)不僅使加工企業(yè)自身深受其害，損失嚴(yán)重。同樣遭遇嚴(yán)重?fù)p失的還有該產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料生產(chǎn)者--果農(nóng)以及與此相關(guān)的蘋果苗木培育、銷售和品種開發(fā)、研究等諸多領(lǐng)域。2007年果農(nóng)賣給加工企業(yè)的蘋果下?lián)旃�，平均每公�?，6-1，8元。而2008年每公斤銳減到0，08元。即使這樣的低價，由于上年度成品嚴(yán)重積壓，流動資金嚴(yán)重占用，幾乎所有的加工企業(yè)并不一定就能接收加工。另外，加工企業(yè)出口遇阻，也影響甚至嚴(yán)重挫傷了上游栽種蘋果尤其是高酸蘋果品種的果農(nóng)的積極性。甚至在一些地區(qū)還出現(xiàn)了果農(nóng)砍樹毀園的現(xiàn)象。

　　2008年濃縮汁行業(yè)的危機(jī)，給政府果業(yè)主管部門敲響了警鐘，貌似加工行業(yè)內(nèi)部的危機(jī)，其實(shí)牽扯的是本行業(yè)以外的千家萬戶。幾十家果汁企業(yè)受損，直接帶來的是幾十萬甚至上百萬果農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益的損失以及他們對該產(chǎn)業(yè)信心的危機(jī)。因此在黨中央國務(wù)院大力倡導(dǎo)和實(shí)踐"三個代表"，把"三農(nóng)"問題作為我國未來長期關(guān)注并重點(diǎn)落實(shí)的國家大政方針的今天，除了蘋果濃縮汁行業(yè)自身亟待行業(yè)自律，強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任感外，政府主管部門更應(yīng)為眾多的果農(nóng)利益著想，對加工企業(yè)進(jìn)行必要的監(jiān)管和引導(dǎo)，從源頭解決問題，避免和杜絕問題的發(fā)生才是根本。

　　我們有理由相信，中國蘋果濃縮汁加工業(yè)通過這次危機(jī)變得更加睿智。這次危機(jī)給濃縮汁加工相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)鏈上帶來的負(fù)面影響很快成為過去。危機(jī)還會出現(xiàn)，但中國的蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)前景卻一片光明。

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