2015-2020年中國餐飲美食廣場行業(yè)分析與投資趨勢研究報告
- 【報告名稱】2015-2020年中國餐飲美食廣場行業(yè)分析與投資趨勢研究報告
- 【關 鍵 字】餐飲美食廣場 餐飲美食廣場市場分析
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美食廣場，又稱熟食中心， 引入美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始的。美食廣場匯聚了各類美食，經營品種豐富，且頗具地方特色。根據周邊環(huán)境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心�，F代的美食廣場衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經營者的背景都大不相同。在加盟經營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等
中國美食廣場品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數領頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭霸之旅，大規(guī)模的收購兼并和洗牌活動尚未開始。在經營方式上，美食廣場一反固定租金的做法，從專柜（商家）的營業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益；在這種情況下，美食廣場經營者與商家一起承擔經營風險、并共同享有收益。美食廣場的經營分為多種經營形式，而最多的就是合作聯營的形式，這種形式把美食廣場組織者和實際經營者們緊密聯系在一起，雙方都大大降低了經營風險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發(fā)展。
國外的美食廣場里招商進來的每一個品牌都是連鎖店，麥當勞和肯德基往往都是美食廣場的一個檔口。檔口餐飲是一種比較適合現代社會的商業(yè)模式，在中國香港、新加坡等地，這種美食檔口的形式很多，也相對成熟。比如新加坡的大食代里會引進最好的牛肉丸品牌，還會把一些咖啡品牌引進去，大食代本身是一個成熟的餐飲品牌，在引進不同的餐飲類型時會很在意每個引入餐飲品牌的品質，因為每一個引入的品牌都會代表整個美食廣場的品牌和品質。而國內的美食廣場通常是攤位制和招商制，招來的餐飲經營者都是作坊式的，同時招來的品牌的知名度不夠，品質也沒有把控。實際上，并不是美食廣場這種業(yè)態(tài)是低端的、落伍的，而是國內這種經營模式不成熟造成的。通常進駐美食廣場的租金較低，很多美食廣場經營者只看重其中的收益，并沒有關注品牌，造成國內美食廣場品質一般的現象。未來，隨著美食廣場經營模式的不斷成熟，美食廣場的發(fā)展前景值得期待，美食廣場的投資空間廣闊。
本研究咨詢報告由中國產業(yè)研究報告網領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、中國烹飪協(xié)會、中國百貨商業(yè)協(xié)會、中國購物中心產業(yè)資訊中心、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業(yè)研究機構公布和提供的大量資料，對我國餐飲美食廣場的市場現狀、消費市場、營銷因素、競爭形勢等進行了分析，并重點分析了不同業(yè)態(tài)物業(yè)內餐飲美食廣場和不同類型檔次餐飲美食廣場的經營狀況，最后報告準確詳實地預測了餐飲美食廣場的發(fā)展前景和發(fā)展趨勢，并提出了相應的投資戰(zhàn)略和發(fā)展戰(zhàn)略。本報告是餐飲美食廣場經營企業(yè)、投資機構等單位準確了解目前餐飲美食廣場市場發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
第一部分 產業(yè)環(huán)境透視
第一章 餐飲美食廣場相關概述
第一節(jié) 餐飲美食廣場基本概述
一、餐飲美食廣場定義
二、餐飲美食廣場不同稱謂
第二節(jié) 餐飲美食廣場功能作用
一、餐飲服務功能及休閑娛樂功能
二、豐富物業(yè)的經營業(yè)態(tài)
三、提高物業(yè)的經營效果
四、新型功能利于吸引消費者
五、利于物業(yè)的吸引商戶入駐
第三節(jié) 餐飲美食廣場經營概述
一、餐飲美食廣場開辦流程
二、餐飲美食廣場經營方式
第二章 餐飲美食廣場市場環(huán)境及影響分析（PEST）
第一節(jié) 餐飲美食廣場政治法律環(huán)境（P）
一、行業(yè)政策環(huán)境分析
二、政策環(huán)境對行業(yè)的影響
第二節(jié) 行業(yè)經濟環(huán)境分析（E）
一、宏觀經濟形勢分析
二、宏觀經濟環(huán)境對行業(yè)的影響
第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析（S）
一、行業(yè)社會環(huán)境分析
二、社會環(huán)境對行業(yè)的影響
第四節(jié) 行業(yè)技術環(huán)境分析（T）
一、行業(yè)技術環(huán)境分析
二、技術環(huán)境對行業(yè)的影響
第二部分 行業(yè)深度分析
第三章 餐飲美食廣場運行現狀分析
第一節(jié) 餐飲美食廣場發(fā)展歷史
一、餐飲美食廣場發(fā)展歷史
二、餐飲美食廣場的導入期及發(fā)展期
第二節(jié) 餐飲美食廣場市場發(fā)展現狀
一、餐飲美食廣場品牌發(fā)展現狀
二、餐飲美食廣場需求市場現狀
三、餐飲美食廣場市場需求層次
第三節(jié) 餐飲美食廣場市場供需分析
一、餐飲美食廣場供給情況
二、餐飲美食廣場需求情況
第四節(jié) 對餐飲美食廣場市場的分析及思考
一、餐飲美食廣場市場特點
二、餐飲美食廣場市場分析
三、餐飲美食廣場市場變化的方向
四、中國餐飲美食廣場行業(yè)發(fā)展的新思路
第四章 餐飲美食廣場消費市場分析
第一節(jié) 餐飲美食廣場目標客戶群體調查
一、不同收入水平消費者偏好調查
二、不同年齡的消費者偏好調查
三、不同地區(qū)的消費者偏好調查
第二節(jié) 餐飲美食廣場市場消費需求分析
一、餐飲美食廣場市場的消費需求變化
二、餐飲美食廣場市場的需求情況分析
三、餐飲美食廣場品牌市場消費需求分析
第三節(jié) 餐飲美食廣場消費市場狀況分析
一、餐飲美食廣場消費特點
二、餐飲美食廣場消費者分析
三、餐飲美食廣場消費結構分析
四、餐飲美食廣場消費市場變化
五、餐飲美食廣場市場消費方向
第五章 餐飲美食廣場營銷因素及策略分析
第一節(jié) 餐飲美食廣場營銷因素分析
一、地理位置因素
二、目標消費者因素
三、經營活動因素
第二節(jié) 餐飲美食廣場營銷策略分析
一、地段選擇策略
二、經營管理策略
三、裝修定位策略
四、招商結合策略
四、營銷管理關鍵點
第三部分 市場全景調研
第六章 不同業(yè)態(tài)物業(yè)內的餐飲美食廣場市場分析
第一節(jié) 百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析
一、百貨公司市場發(fā)展現狀
1、百貨店運行分析
2、百貨店經營面積及銷售額
3、百貨店競爭分析
4、百貨店發(fā)展前景
二、百貨公司內的餐飲美食廣場市場分析
1、百貨公司內的餐飲美食廣場經營分析
2、百貨公司建設餐飲美食廣場動態(tài)
3、百貨公司內投資建設美食廣場前景
4、百貨公司內的美食廣場發(fā)展前景
5、百貨公司內的美食廣場經營策略
第二節(jié) 購物中心內的餐飲美食廣場市場分析
一、購物中心市場發(fā)展現狀
1、購物中心經營模式分析
2、購物中心數量及經營規(guī)模
3、購物中心業(yè)態(tài)構成分析
4、購物中心發(fā)展前景及趨勢
二、購物中心內的餐飲美食廣場市場分析
1、購物中心內的餐飲美食廣場經營分析
2、購物中心內建設餐飲美食廣場動態(tài)
3、國外購物中心的餐飲美食廣場分析
4、國內外購物中心的餐飲美食廣場比較分析
5、購物中心內投資建設美食廣場前景
6、購物中心內的美食廣場發(fā)展前景
7、購物中心內的美食廣場經營策略
第三節(jié) 大賣場內的餐飲美食廣場市場分析
一、大賣場市場發(fā)展現狀
1、大賣場市場發(fā)展特點
2、大賣場發(fā)展空間分析
3、大賣場發(fā)展趨勢分析
二、大賣場內的餐飲美食廣場市場分析
1、大賣場內的餐飲美食廣場經營分析
2、大賣場建設餐飲美食廣場動態(tài)
3、大賣場內投資建設美食廣場前景
4、大賣場內的美食廣場發(fā)展前景
5、大賣場內的美食廣場經營策略
第四節(jié) 專業(yè)市場內的餐飲美食廣場市場分析
一、專業(yè)市場發(fā)展現狀
1、專業(yè)市場數量及交易規(guī)模
2、不同形式專業(yè)市場發(fā)展規(guī)模
3、專業(yè)市場發(fā)展前景分析
二、專業(yè)市場內的餐飲美食廣場市場分析
1、專業(yè)市場內的餐飲美食廣場經營分析
2、專業(yè)市場內投資建設美食廣場前景
3、專業(yè)市場內的美食廣場發(fā)展前景
4、專業(yè)市場內的美食廣場經營策略
第五節(jié) 其他物業(yè)內的餐飲美食廣場市場分析
一、寫字樓的餐飲美食廣場市場分析
二、游樂園的餐飲美食廣場市場分析
三、機場的餐飲美食廣場市場分析
第七章 不同類型檔次的餐飲美食廣場市場分析
第一節(jié) 標準飲美食廣場市場分析
一、標準飲美食廣場發(fā)展概述
二、標準飲美食廣場細分種類
1、高檔美食廣場發(fā)展分析
2、中高檔美食廣場和中檔美食廣場發(fā)展分析
3、低檔大眾美食廣場發(fā)展分析
4、奢華美食廣場發(fā)展分析
第二節(jié) 準美食廣場市場分析
一、準美食廣場發(fā)展現狀
二、準美食廣場發(fā)展前景
第三節(jié) 泛美食廣場市場分析
一、泛美食廣場發(fā)展現狀
二、泛美食廣場發(fā)展前景
第四部分 競爭格局分析
第八章 餐飲美食廣場不同區(qū)域市場分析
第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲美食廣場市場分析
一、華北地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展環(huán)境
二、華北地區(qū)餐飲美食廣場經營動態(tài)
三、華北地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展前景
第二節(jié) 東北地區(qū)餐飲美食廣場市場分析
一、東北地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展環(huán)境
二、東北地區(qū)餐飲美食廣場經營動態(tài)
三、東北地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展前景
第三節(jié) 華東地區(qū)餐飲美食廣場市場分析
一、華東地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展環(huán)境
二、華東地區(qū)餐飲美食廣場經營動態(tài)
三、華東地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展前景
第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲美食廣場市場分析
一、華中地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展環(huán)境
二、華中地區(qū)餐飲美食廣場經營動態(tài)
三、華中地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展前景
第五節(jié) 華南地區(qū)餐飲美食廣場市場分析
一、華南地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展環(huán)境
二、華南地區(qū)餐飲美食廣場經營動態(tài)
三、華南地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展前景
第六節(jié) 西部地區(qū)餐飲美食廣場市場分析
一、西部地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展環(huán)境
二、西部地區(qū)餐飲美食廣場經營動態(tài)
三、西部地區(qū)餐飲美食廣場發(fā)展前景
第九章 餐飲美食廣場競爭形勢及策略分析
第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析
一、餐飲美食廣場競爭結構分析
二、餐飲美食廣場企業(yè)間競爭格局分析
三、餐飲美食廣場集中度分析
第二節(jié) 中國餐飲美食廣場競爭格局綜述
一、餐飲美食廣場競爭概況
二、中國餐飲美食廣場競爭力分析
三、中國餐飲美食廣場產品（服務）競爭力優(yōu)勢分析
第三節(jié) 餐飲美食廣場競爭格局分析
一、國內外餐飲美食廣場競爭分析
二、我國餐飲美食廣場市場競爭分析
三、我國餐飲美食廣場市場集中度分析
四、國內主要餐飲美食廣場企業(yè)動向
五、國內餐飲美食廣場企業(yè)擬在建項目分析
第四節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場市場競爭策略分析
一、餐飲美食廣場提升競爭力的主要方向
二、影響餐飲美食廣場核心競爭力的因素及提升途徑
三、提高餐飲美食廣場競爭力的策略
第十章 領先餐飲美食廣場經營形勢分析
第一節(jié) 大食代美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第二節(jié) 亞惠美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第三節(jié) 新食尚文化美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié) 美樂匯美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第五節(jié) 新泰洋美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第六節(jié) 食通天下美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第七節(jié) 美食代美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第八節(jié) 食為天美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第九節(jié) 家美樂國購美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第十節(jié) 八方一品華聯美食廣場
一、發(fā)展簡況
二、發(fā)展規(guī)模
三、品牌特色
四、經營動向
五、發(fā)展戰(zhàn)略
第五部分 發(fā)展前景展望
第十一章 2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)發(fā)展前景分析
第一節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場市場趨勢分析
一、我國餐飲美食廣場市場趨勢總結
二、2015-2020年餐飲美食廣場發(fā)展趨勢
三、2015-2020年餐飲美食廣場細分市場發(fā)展趨勢
第二節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場市場前景分析
一、2015-2020年餐飲美食廣場發(fā)展空間
二、2015-2020年餐飲美食廣場市場前景
第三節(jié) 2015-2020年中國餐飲美食廣場行業(yè)供需預測
一、2015-2020年中國餐飲美食廣場供給預測
二、2015-2020年中國餐飲美食廣場需求預測
三、2015-2020年中國餐飲美食廣場消費預測
第十二章 2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)投資價值分析
第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展特征
一、行業(yè)的周期性
二、行業(yè)的區(qū)域性
三、行業(yè)的上下游
四、行業(yè)經營模式
第二節(jié) 行業(yè)投資形勢分析
一、行業(yè)發(fā)展格局
二、行業(yè)進入壁壘
三、行業(yè)SWOT分析
四、行業(yè)五力模型分析
第三節(jié) 餐飲美食廣場投資影響因素
一、影響餐飲美食廣場行業(yè)運行的有利因素
二、影響餐飲美食廣場行業(yè)運行的穩(wěn)定因素
三、影響餐飲美食廣場行業(yè)運行的不利因素
四、我國餐飲美食廣場行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)
五、我國餐飲美食廣場行業(yè)發(fā)展面臨的機遇
第四節(jié) 餐飲美食廣場投資效益分析
一、餐飲美食廣場投資狀況分析
二、餐飲美食廣場投資效益分析
三、2015-2020年餐飲美食廣場投資方向
四、2015-2020年餐飲美食廣場投資建議
第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略研究
第十三章 餐飲美食廣場投資戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場投資風險分析
一、2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)市場風險預測
二、2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)政策風險預測
三、2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)經營風險預測
四、2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)競爭風險預測
五、2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)其他風險預測
第二節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場投資機會分析
一、產業(yè)鏈投資機會
二、細分市場投資機會
三、重點區(qū)域投資機會
四、餐飲美食廣場投資機遇
第三節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場投資關鍵因素
一、地理位置選擇
二、機電設計分析
三、內裝設計要點
第四節(jié) 2015-2020年餐飲美食廣場投資戰(zhàn)略研究
一、2015年餐飲美食廣場行業(yè)投資戰(zhàn)略
二、2015-2020年餐飲美食廣場行業(yè)投資戰(zhàn)略
三、2015-2020年餐飲美食廣場細分行業(yè)投資戰(zhàn)略
第十四章 餐飲美食廣場發(fā)展戰(zhàn)略研究
第一節(jié) 餐飲美食廣場食物口味策略
一、食物口味協(xié)調策略
二、經濟實惠+不斷推新策略
三、獨家品牌熱門品牌引進策略
四、攤位經營商的選擇策略
五、提升租戶經營水平策略
六、連鎖品牌餐廳融入美食廣場
七、五星級飯店美食入駐高檔美食廣場
八、最純正地方小吃進美食廣場
第二節(jié) 餐飲美食廣場環(huán)境設計策略
一、環(huán)境設計創(chuàng)新策略分析
二、環(huán)境體驗設計策略分析
三、借鑒吧臺模式設計策略
第三節(jié) 餐飲美食廣場服務策略分析
一、逼真的食物模型
二、人性化服務策略分析
三、體驗營銷服務策略
第四節(jié) 餐飲美食廣場發(fā)展策略研究
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃
二、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃
三、品牌戰(zhàn)略研究
四、市場創(chuàng)新策略
圖表目錄
圖表：餐飲美食廣場產業(yè)鏈分析
圖表：餐飲美食廣場行業(yè)生命周期
圖表：2013-2014年中國餐飲美食廣場市場規(guī)模
圖表：2013-2014年餐飲美食廣場重要數據指標比較
圖表：餐飲業(yè)的細分行業(yè)分類
圖表：餐飲業(yè)細分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展
圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型
圖表：餐飲業(yè)成本結構表
圖表：2013-2014年餐飲業(yè)增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表：全國餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費比例
圖表：不同城市的市民選擇餐飲美食廣場時的較多考慮的因素的比例
圖表：肯德基價格走勢
圖表：肯德基市場占有率
圖表：消費者對餐飲美食廣場的偏好程度分析
圖表：消費者到餐飲美食廣場店消費的周期
圖表：消費者中去餐飲美食廣場店消費的金額
圖表：消費者選擇餐飲美食廣場的決定因素
圖表：2013-2014年百貨店數量及增長
圖表：2013-2014年百貨店經營面積
圖表：2013-2014年百貨店銷售額
圖表：2013-2014年購物中心數量及增長
圖表：2013-2014年購物中心經營面積
圖表：2013-2014年購物中心銷售額
圖表：2015-2020年餐飲美食廣場供給預測
圖表：2015-2020年餐飲美食廣場需求預測
圖表：2015-2020年餐飲美食廣場消費預測
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