2016-2022年中國餐飲行業(yè)分析及投資前景研究報告
- 【報告名稱】2016-2022年中國餐飲行業(yè)分析及投資前景研究報告
- 【關(guān) 鍵 字】餐飲 餐飲市場分析
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餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。
2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%,比上年加快0.7個百分點，終止了連續(xù)3年增速下滑的勢頭。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%,增速由負轉(zhuǎn)正，比上年大幅增長4個百分點。
2015年1-8月，全國餐飲收入20349億元，同比增長11.7%,比2014年同期加快1.9個百分點，增幅達2015年最大。限額以上單位餐飲收入5400億元，同比增長6.9%,比2014年同期加快4.5個百分點。
2014年9月22日，國家商務(wù)部與國家發(fā)展改革委共同頒布了《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》。《辦法》明確了餐飲經(jīng)營的概念，規(guī)范了企業(yè)的經(jīng)營行為。為餐飲行業(yè)經(jīng)營管理提供了更明確的規(guī)章制度。
伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，預(yù)計"十三五"期間，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。
本行業(yè)報告主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、國家商務(wù)部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、中國各省市餐飲協(xié)會、全國商業(yè)信息中心、國民經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及餐飲行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場調(diào)查資料。
本餐飲行業(yè)報告，立足于世界餐飲行業(yè)整體發(fā)展大勢，對中國餐飲行業(yè)的運行情況、主要細分市場、競爭格局等進行了分析及預(yù)測，并對未來餐飲行業(yè)發(fā)展的整體環(huán)境及發(fā)展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了餐飲行業(yè)今后的發(fā)展投資策略，為賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者等準(zhǔn)確了解目前中國餐飲市場發(fā)展動態(tài)，在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
報告目錄：
第一章 餐飲行業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的相關(guān)概述
一、行業(yè)定義及產(chǎn)品分類
二、餐飲業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化趨向
第二節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)特性分析
一、餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟的的地位
二、餐飲業(yè)生命周期
三、餐飲業(yè)要素密集性
四、餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險
第二章 中國餐飲業(yè)運行環(huán)境分析
第一節(jié) 行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)管理體制分析
二、行業(yè)主要法律法規(guī)
（一）餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
（二）餐飲服務(wù)許可管理辦法
（三）衛(wèi)生部發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法(全文)
（四）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
（五）商務(wù)部關(guān)于“十三五”期間促進餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見
三、行業(yè)主要政策最新動向
四、財政政策對行業(yè)的影響分析
五、貨幣政策對行業(yè)的影響分析
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析
一、2015年中國宏觀經(jīng)濟運行分析
二、2016年中國經(jīng)濟發(fā)展預(yù)測
三、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 行業(yè)文化環(huán)境分析
一、中國文化背景對餐飲業(yè)的影響力
二、中國傳統(tǒng)飲食文化
三、中華飲食文化對周邊的影響
四、西式及其他餐飲文化在中國的發(fā)展
第四節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析
一、社會經(jīng)濟交往活動分析
二、居民消費觀念分析
三、重大突發(fā)事件對行業(yè)的影響分析
第三章 中國餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析
第一節(jié) 關(guān)聯(lián)行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
一、旅游業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
二、酒店業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
三、會展業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
四、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)及運行特點分析
一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成分析
二、上游行業(yè)對餐飲業(yè)的影響
三、下游行業(yè)對餐飲業(yè)的影響
四、產(chǎn)業(yè)鏈運行特征分析
五、行業(yè)成本結(jié)構(gòu)分析
六、行業(yè)消費構(gòu)成分析
第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)及運行特點分析
一、餐飲業(yè)行業(yè)供應(yīng)鏈模型
二、餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈節(jié)點主體
三、餐飲業(yè)供應(yīng)鏈核心環(huán)節(jié)分析
四、餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈特點
五、企業(yè)與上游供應(yīng)商的運作和結(jié)算模式
第四章 中國餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、2014年中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
三、2014年餐飲行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟效益分析
四、2014年餐飲行業(yè)財務(wù)情況分析
五、中國餐飲業(yè)行業(yè)總體競爭狀況分析
（一）中國餐飲服務(wù)行業(yè)集中度分析
（二）中國餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)競爭格局分析
六、2015年餐飲行業(yè)分析與思考
第二節(jié) 2015-2016年中國餐飲百強企業(yè)發(fā)展情況
一、餐飲百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析
二、餐飲百強企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析
三、餐飲百強企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析
四、餐飲百強企業(yè)地區(qū)分布分析
五、餐飲百強企業(yè)經(jīng)營模式分析
六、餐飲百強企業(yè)綜合業(yè)績分析
七、餐飲百強企業(yè)競爭力分析
第三節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略
五、2015年中國餐飲行業(yè)電子商務(wù)營銷趨勢分析
第四節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
一、中國當(dāng)代餐飲業(yè)的主要問題
二、中國集團飲食供應(yīng)存在問題分析
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展存在的隱憂
四、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
五、酒店餐飲業(yè)人才問題分析
六、中國餐飲業(yè)發(fā)展存在問題分析
七、餐飲業(yè)發(fā)展三大瓶頸
第五節(jié) 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
一、餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺
二、餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析
三、中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略
四、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
五、中國餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議
第五章 中國餐飲行業(yè)消費形態(tài)分析
第一節(jié) 消費群體分析
一、餐飲業(yè)消費群體研究
二、中國人均餐飲消費支出
三、餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析
第二節(jié) 餐飲消費需求特點及發(fā)展趨勢
一、需求多樣化，經(jīng)營多元化特色化
二、品牌力成制勝關(guān)鍵
三、快餐市場空間廣闊
四、功能日趨多元化
五、消費時段多變性
六、中式餐飲，西式吃法
七、特色化更吸引消費者
八、商務(wù)套餐、旅游休閑餐成熱點
第三節(jié) 消費行為分析
一、餐飲消費者心理分析
二、餐飲消費過程中的心理效應(yīng)
三、餐飲行業(yè)問卷調(diào)查分析報告
第四節(jié) 餐飲消費者滿意度分析
一、受訪者基本情況
二、餐飲消費體驗和滿意度評價
（一）消費者餐飲消費的基本情況
（二）餐飲消費滿意度情況
三、消費者的消費維權(quán)意識及餐飲企業(yè)的危機處理能力
（一）餐飲消費中投訴與維權(quán)
（二）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機處理
第五節(jié) 餐飲消費趨勢分析
第六章 餐飲企業(yè)經(jīng)營分析
第一節(jié) 餐飲特許經(jīng)營分析
一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述
二、中國餐飲加盟連鎖店的發(fā)展
三、國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化問題的分析
四、餐飲特許經(jīng)營要防止走偏
五、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法
第二節(jié) 餐飲經(jīng)營熱點市場
一、婚宴市場
二、商務(wù)用餐
第三節(jié) 餐飲業(yè)營銷發(fā)展分析
一、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
二、中國餐飲的特色營銷方式
三、節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略
第四節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析
一、餐飲經(jīng)營策略概述
二、我國餐飲業(yè)中小企業(yè)經(jīng)營的策略探討
三、餐飲經(jīng)營致勝的五個秘訣
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧分析
五、餐飲業(yè)在體驗經(jīng)濟時代的營銷策略
六、中國餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)走連鎖經(jīng)營之路
七、中國餐飲需要大營銷
八、微利時代餐飲企業(yè)成本控制策略
第七章 餐飲企業(yè)經(jīng)營管理分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)的店名特點研究
一、店名的概述
二、店名研究的分析方法
三、中餐館名稱的結(jié)構(gòu)分析
四、中餐館名稱中行業(yè)標(biāo)識詞的分析
五、中餐館名稱中區(qū)別性名稱的分析
六、連鎖餐飲店名稱的分析
第二節(jié) 餐飲企業(yè)基層員工激勵研究
一、餐飲企業(yè)基層員工特征
二、餐飲企業(yè)基層員工特點
三、餐飲企業(yè)基層員工重點激勵因素
四、對餐飲企業(yè)基層員工激勵機制建議
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)薪酬體系變革分析
一、案例背景與問題診斷
二、基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系設(shè)計
三、連鎖餐飲企業(yè)薪酬變革的思考
第四節(jié) 打造連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力分析
一、精心打造品牌的分眾力
二、用心打造門店的吸引力
三、傾力打造菜譜的靜銷力
四、全力打造服務(wù)員推銷力
五、群力打造美食的口碑力
第八章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
第一節(jié) 餐飲連鎖運作分析
一、餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址特點
三、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標(biāo)分析
第二節(jié) 餐飲連鎖發(fā)展概況
一、外資餐飲連鎖門店在中國的數(shù)量增長快
二、中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展回顧
三、連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)主導(dǎo)模式
四、中式餐飲的連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論
一、商圈的一般性原則與特點
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
三、商圈狀況分類與特征分析
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢的途徑
第四節(jié) 餐飲連鎖的問題及對策
一、中式餐飲連鎖業(yè)的癥結(jié)
二、餐飲連鎖經(jīng)營的策略分析
三、餐飲連鎖經(jīng)營模式研析
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營應(yīng)注重品牌戰(zhàn)略
第五節(jié) 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢
第九章 酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析
第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
一、酒店餐飲業(yè)概述
二、酒店餐飲市場分析
三、盤活酒店餐飲的要素
四、用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)
第二節(jié) 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
二、提供個性化的菜單
三、風(fēng)格獨特的兒童自助餐
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略
一、酒店餐飲營銷策略分析
二、星級飯店餐飲的經(jīng)營策略詳析
三、星級酒店餐飲經(jīng)營的六個重點
四、賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策
第十章 中國餐飲行業(yè)細分市場分析
第一節(jié) 2014年餐飲行業(yè)主要細分市場結(jié)構(gòu)分析
一、餐飲行業(yè)細分行業(yè)市場規(guī)模分析
二、餐飲行業(yè)細分行業(yè)效益對比分析
三、餐飲業(yè)細分行業(yè)經(jīng)營水平分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)重點細分市場運行情況分析
（一）正餐服務(wù)業(yè)
（二）快餐服務(wù)業(yè)
（三）飲料及冷飲服務(wù)業(yè)
第十一章 中餐業(yè)市場分析
第一節(jié) 中餐國際市場概況
一、美國
二、英國
三、法國
四、意大利
五、荷蘭
六、西班牙
七、俄羅斯
八、中餐國際市場的反思
第二節(jié) 中國中餐業(yè)概況
一、中餐行業(yè)格局
二、中國中餐消費市場的特點
三、2014年百勝收購小肥羊
四、2014年國內(nèi)中餐業(yè)首家“數(shù)字化廚房”現(xiàn)身
五、中餐行業(yè)面臨的主要機會
六、中餐行業(yè)面臨的主要威脅
第三節(jié) 中餐業(yè)的營銷分析
一、中餐業(yè)的服務(wù)特征及營銷分析
二、中餐業(yè)營銷困境
三、中餐企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
第四節(jié) 中餐業(yè)的競爭分析
一、中餐競爭分析
二、競爭格局分析
三、中餐的霸主地位面臨危機
第五節(jié) 中餐連鎖
一、2014年中餐連鎖經(jīng)營如何破圍
二、中餐連鎖競爭力分析
三、2014年資本市場對中餐不信任
四、發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西文化差別
五、中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策分析
第六節(jié) 中餐發(fā)展的對策及趨勢
一、“中餐”搶占美國市場的對策
二、中餐業(yè)的發(fā)展及潮流預(yù)測
三、兒童中餐市場內(nèi)含商機
第七節(jié) 中式餐飲連鎖經(jīng)營的困境與對策
一、餐飲連鎖經(jīng)營在我國的發(fā)展
二、中式餐飲連鎖經(jīng)營的困境
三、推進中式餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展的對策
第十二章 西餐業(yè)市場分析
第一節(jié) 國內(nèi)西餐的歷史及分布
一、西餐在中國的歷史
二、西餐市場在中國的分布及特征
第二節(jié) 中國西餐業(yè)的發(fā)展概況
一、近年中國西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、我國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點
三、中國西餐業(yè)發(fā)展迅猛
四、中國西餐業(yè)發(fā)展分析
第三節(jié) 中國西餐業(yè)的問題分析
一、西餐業(yè)管理和技術(shù)人員匱乏
二、“中式西餐”的發(fā)展困局探析
三、京城西餐業(yè)人才短缺的原因分析
第四節(jié) 西餐業(yè)發(fā)展的對策
一、“中式西餐”的發(fā)展出路解析
二、中西結(jié)合保持特色
三、西餐的本土化與大眾化
第五節(jié) 西餐業(yè)的發(fā)展前景分析
一、西餐市場的發(fā)展趨勢
二、未來西餐經(jīng)營的走勢
第十三章 快餐業(yè)市場分析
第一節(jié) 國外快餐業(yè)概述
一、美國
二、烏克蘭
三、越南
四、菲律賓
第二節(jié) 中國快餐業(yè)概況
一、行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點分析
二、發(fā)展中存在的主要問題
三、取得的經(jīng)驗與體會
四、我國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策
第三節(jié) 西式快餐市場行銷定位與市場戰(zhàn)略
一、市場競爭態(tài)勢分析
二、市場定位
三、行銷定位策略
四、行銷組合策略
第四節(jié) 快餐業(yè)競爭分析
一、快餐業(yè)競爭格局顯現(xiàn)
二、漢堡王進軍中國市場
三、2014年麥當(dāng)勞動發(fā)展式特許經(jīng)營模式
第五節(jié) 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢
一、快餐行業(yè)發(fā)展的趨勢變化
二、中國快餐業(yè)發(fā)展的趨勢分析
三、快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢分析
第十四章 中式快餐市場分析
第一節(jié) 中式快餐市場概況
一、中式快餐成市場主角
二、中國中式快餐進入品牌時代
三、品牌消費時代中式快餐業(yè)的發(fā)展途徑
四、2014年中式快餐行業(yè)發(fā)展情況分析
五、中式快餐發(fā)展空間廣闊
第二節(jié) 對中國中式快餐的SWOT分析
一、優(yōu)勢
二、劣勢
三、機遇
四、威脅
第三節(jié) 中式快餐業(yè)競爭分析
一、中式快餐市場競爭分析
二、中式快餐趕超洋快餐
三、中式快餐的競爭策略
第四節(jié) 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化分析
一、標(biāo)準(zhǔn)化制約中式快餐發(fā)展
二、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化須創(chuàng)新
第五節(jié) 中式快餐發(fā)展前景與策略
一、布局連鎖化經(jīng)營
二、推廣標(biāo)準(zhǔn)化操作
三、找準(zhǔn)定位主動出擊
第十五章 中國餐飲行業(yè)重點區(qū)域市場分析
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)區(qū)域分布情況
第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)重點區(qū)域競爭力分析
（一）山東省餐飲行業(yè)分析
（二）廣東省餐飲行業(yè)分析
（三）北京市餐飲行業(yè)分析
（四）河南省餐飲行業(yè)行業(yè)分析
（五）江西省餐飲行業(yè)分析
第十六章 北京餐飲業(yè)
第一節(jié) 北京餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、北京市餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、北京餐飲業(yè)的主要特點
三、北京餐飲業(yè)的優(yōu)勢分析
第二節(jié) 北京餐飲市場分析
一、2014年度北京餐飲業(yè)市場發(fā)展
二、2015年北京餐飲業(yè)經(jīng)營形勢分析
三、2015年北京高端餐飲企業(yè)重尋市場定位
四、2015年北京餐飲將引入資金獎勵優(yōu)秀企業(yè)
第三節(jié) 北京餐飲業(yè)營銷分析
一、北京餐飲業(yè)的特性
二、北京餐飲業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)分析
三、北京餐飲業(yè)管理和經(jīng)營分析
四、北京餐飲業(yè)店鋪位置分析
五、北京餐飲業(yè)消費習(xí)性分析
六、北京餐飲業(yè)策略建議
第四節(jié) 北京“成都小吃”現(xiàn)象經(jīng)濟分析
一、北京的“成都小吃”現(xiàn)象
二、成都小吃企業(yè)特征
三、成都小吃的運行機理
四、北京“成都小吃”的啟示
第五節(jié) 北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、北京餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
二、北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
三、北京餐飲業(yè)發(fā)展策略分析
第十七章 上海餐飲業(yè)
第一節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、上海餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點
三、2014年上海市餐飲業(yè)消費情況
四、2014年上海市餐飲業(yè)發(fā)展情況
五、2015年臺商熱衷投資上海餐飲業(yè)
六、2015年上海斥百億元資金開啟餐飲金融服務(wù)
第二節(jié) 上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)概述
二、網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)優(yōu)劣勢分析
三、大眾點評網(wǎng)
四、飯館114
五、其他網(wǎng)站
第三節(jié) 上海餐飲業(yè)趨勢及發(fā)展
第十八章 廣州餐飲業(yè)
第一節(jié) 廣州餐飲業(yè)概況
一、廣州餐飲市場分析
二、2014年廣州下調(diào)餐飲業(yè)所得稅附征率
三、2014年廣州市餐飲業(yè)消費情況
四、2015年廣州餐飲業(yè)營收增速創(chuàng)非典以來10年最低
第二節(jié) 廣州餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析
第十九章 其他城市餐飲業(yè)分析
第一節(jié) 深圳
一、深圳餐飲業(yè)概述
二、2014年深圳市餐飲業(yè)消費情況
三、深圳餐飲進入創(chuàng)意時代
四、深圳餐飲行業(yè)的問題及對策解析
五、2015年深圳開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理
第二節(jié) 武漢
一、武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征
二、湖北餐飲業(yè)年銷售額
三、2014年武漢人均餐飲消費
四、2015年湖北武漢對餐飲行業(yè)進行規(guī)范整改
五、2015年武漢小餐飲行業(yè)基本實現(xiàn)分級管理
第三節(jié) 成都
一、成都餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、2014年成都餐飲零售額
三、2014年成都人均餐飲消費
四、2015年成都中高端餐飲呈現(xiàn)下降態(tài)勢
第四節(jié) 重慶
一、2014年重慶人均餐飲消費
二、2015年重慶餐飲市場市場分析
三、2015年餐飲住宿消費預(yù)測
第五節(jié) 西安
一、西安餐飲業(yè)保持快速增長
二、西安市“十三五”期間將打造美食餐飲之都
第六節(jié) 其他地方
一、2015年福建餐飲收入增長趨緩
二、對安徽省連鎖商業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)展情況的分析與思考
三、2015年海南生態(tài)健康特色引領(lǐng)全國餐飲潮流
第二十章 國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析
第一節(jié) 肯德基發(fā)展概況
一、肯德基發(fā)展概況
（一）肯德基發(fā)展歷程
（二）肯德基特色企業(yè)文化
二、肯德基在中國市場布局分析
（一）肯德基選址分析
（二）肯德基中國區(qū)域分布
（三）肯德基餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計
（四）肯德基安全衛(wèi)生管理分析
（五）肯德基標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)
（六）肯德基人才培訓(xùn)
（七）肯德基本土化進展
三、肯德基在中國市場經(jīng)營態(tài)勢
（一）肯德基供應(yīng)鏈分析
（二）肯德基產(chǎn)品開發(fā)分析
（三）肯德基市場競爭力分析
四、肯德基在中國市場經(jīng)營策略分析
（一）西方文化和中國特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定
（二）肯德基廣告策略
（三）肯德基促銷策略
第二節(jié) 麥當(dāng)勞
一、麥當(dāng)勞發(fā)展綜述
二、麥當(dāng)勞產(chǎn)品特色
三、麥當(dāng)勞經(jīng)營與管理透析
（一）經(jīng)營理念與規(guī)范化管理
（二）檢查監(jiān)督制度
（三）培訓(xùn)體系
（四）聯(lián)合廣告基金制度
（五）以租賃為主的房地產(chǎn)經(jīng)營策略
四、麥當(dāng)勞在中國發(fā)展戰(zhàn)略分析
（一）麥當(dāng)勞經(jīng)營戰(zhàn)略
（二）麥當(dāng)勞特許經(jīng)營分析
（三）麥當(dāng)勞餐廳外觀及內(nèi)部環(huán)境設(shè)計
（四）麥當(dāng)勞廣告策略
（五）麥當(dāng)勞促銷策略
第三節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
（一）集團發(fā)展歷程
（二）品牌影響
（三）菜品文化
二、主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運營能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營模式分析
八、企業(yè)營銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
十、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
十一、2015年公司發(fā)展展望及策略
第四節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運營能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營模式分析
八、企業(yè)營銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
十、企業(yè)投資兼并與重組分析
十一、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
十二、2015年公司發(fā)展展望及策略
第五節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析
三、企業(yè)經(jīng)營模式分析
四、企業(yè)營銷策略分析
五、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
六、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
七、“小肥羊”的短暫資本市場分析
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、企業(yè)基本情況
二、主要經(jīng)濟指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運營能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營模式分析
八、企業(yè)營銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
十、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
十一、2015年公司發(fā)展展望及策略
第七節(jié) 山西太原江南餐飲集團
一、企業(yè)基本情況
二、創(chuàng)新與發(fā)展
三、經(jīng)營模式
第二十一章 2016-2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析與預(yù)測
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展影響因素分析
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析
三、中國餐飲行業(yè)發(fā)展模式趨勢分析
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性分析
一、餐飲行業(yè)進入壁壘分析
二、餐飲行業(yè)盈利模式分析
三、餐飲行業(yè)盈利因素分析
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險分析
一、宏觀經(jīng)濟風(fēng)險
一、政策風(fēng)險
三、市場風(fēng)險
四、經(jīng)營風(fēng)險
第四節(jié) 中國餐飲行業(yè)融資特征
一、餐飲行業(yè)融資特征分析
二、銀行介入餐飲行業(yè)情況分析
第五節(jié) 中國餐飲行業(yè)投資建議
一、國內(nèi)餐飲業(yè)商機巨大
二、餐飲行業(yè)整體投資原則
三、投資餐飲業(yè)需做足競爭的準(zhǔn)備
四、餐飲投資八個錦囊
五、餐飲需抓好的四個關(guān)鍵
六、甄別餐飲投資的建議
七、凸現(xiàn)飲食文化打造餐飲企業(yè)標(biāo)志
第六節(jié) 不同類型餐飲業(yè)投資建議
一、小區(qū)餐飲店
二、休閑餐飲店
三、加盟店餐飲
四、特色小餐飲店
圖表目錄：
圖表：2014版國民經(jīng)濟分類餐飲行業(yè)細分
圖表：餐飲業(yè)的分類
圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
圖表：全國餐飲行業(yè)主要政策法規(guī)
圖表：2012年-2014年貨幣增速情況（%）
圖表：2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值初步核算數(shù)據(jù)
圖表：2014年1季度-2014年4季度GDP環(huán)比增長速度
圖表：2008-2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長速度
圖表：2014年12月-2014年12月全年居民消費價格漲跌趨勢圖
圖表：2008-2014年農(nóng)村居民人均純收入及其實際增長速度
圖表：2008-2014年城鎮(zhèn)居民人均純收入及其實際增長速度
圖表：2014年12月-2014年12月全年社會消費品零售總額分月通脹增長速度趨勢圖
圖表：2008-2014年社會消費品零售總額及其增長速度
圖表：2014年1-12月全年全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速趨勢圖
圖表：2014年1-12月全年全國分地區(qū)投資相鄰兩月累計同比增速趨勢圖
圖表：2014年1-12月全年全國固定資產(chǎn)投資到位資金同比增速趨勢圖
圖表：2008-2014年全國固定資產(chǎn)投資及其增長速度
圖表：2008-2014年全國貨物進出口總額
圖表：2003年Ⅰ季度—2015年國內(nèi)生產(chǎn)總值季度累計同比增長率（%）
圖表：2003年3月—2015年工業(yè)增加值月度同比增長率（%）
圖表：2003年3月—2015年社會消費品零售總額月度同比增長率（%）
圖表：2003年3月—2015年出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%）
圖表：2003年3月—2015年居民消費價格指數(shù)（上年同月=100）
圖表：2003年3月—2015年工業(yè)品出廠價格指數(shù)（上年同月=100）
圖表：2003年3月—2015年貨幣供應(yīng)量月度同比增長率（%）
圖表：2005-2014年中國GDP增速走勢
圖表：2006年-2014年我國居民收入增長情況
圖表：三大需求對GDP的拉動
圖表：三駕馬車對GDP的拉動率
圖表：餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈
圖表：2008年-2014年中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格指數(shù)
圖表：餐飲企業(yè)購買、新建、租賃場地比較表
圖表：餐飲企業(yè)資金用途分配情況
圖表：餐飲業(yè)供應(yīng)鏈
圖表：不同餐飲企業(yè)采購模式對比
圖表：2012-2014年餐飲行業(yè)零售總額累計值及同比增長
圖表：2014年1-4季度企業(yè)景氣指數(shù)與企業(yè)家信心指數(shù)
圖表：2002-2014年餐飲業(yè)占社會消費品零售總額的比重走勢圖
圖表：十大影響力城市住宿餐飲零售額占社會消費品零售額比例
圖表：2007-2014年全國規(guī)模以上餐飲企業(yè)經(jīng)濟效益指標(biāo)情況
圖表：2007-2014年全國餐費收入及增速
圖表：2007-2014全國規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)利潤分析
圖表：2007-2014年餐飲行業(yè)財務(wù)情況
圖表：2006-2014年百強餐飲企業(yè)營業(yè)額及同比增速
圖表：2006-2014年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)額在含社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重
圖表：2007-2014年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)額增占率及平均利潤增長率（%）
圖表：2008年-2014年中國餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)銷售收入占比情況
圖表：2014年中國餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)規(guī)模與經(jīng)營效益對比
圖表：2014年中國餐飲服務(wù)業(yè)不同所有制企業(yè)經(jīng)營水平對比
圖表：2001-2015年間1-2月餐飲業(yè)情況對比
圖表：2015年1-2月部分省市餐飲業(yè)發(fā)展情況匯總
圖表：2014年度中國餐飲百強企業(yè)前10名
圖表：受訪者基本情況
圖表：消費者最近一次餐飲消費的就餐場所
圖表：消費者餐飲消費頻率（除工作餐外，一周平均外出就餐次數(shù)）
圖表：消費者餐廳選擇關(guān)注度排序
圖表：餐飲消費總體滿意度
圖表：餐飲消費食品安全評價
圖表：消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比
圖表：消費者的餐飲消費維權(quán)情況
圖表：餐飲消費投訴熱點
圖表：餐飲消費“最不能容忍”排行
圖表：餐飲企業(yè)是否開展過顧客意見調(diào)查
圖表：消費者對餐飲企業(yè)投訴處理結(jié)果的滿意度
圖表：海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)設(shè)計
圖表：三個檔次使用行業(yè)標(biāo)識詞的情況（一）
圖表：三個檔次使用行業(yè)標(biāo)識詞的情況（二）
圖表：基于顧客導(dǎo)向的薪酬體系框架圖
圖表：2014年我國餐飲行業(yè)細分市場結(jié)構(gòu)分析
圖表：2014年中國餐飲業(yè)細分行業(yè)規(guī)模對比
圖表：2014年中國餐飲行業(yè)細分行業(yè)經(jīng)營水平對比
圖表：2008年-2014年中國正餐服務(wù)業(yè)主要規(guī)模指標(biāo)情況
圖表：2009年-2014年中國正餐服務(wù)業(yè)財務(wù)指標(biāo)對比
圖表：2014年中國正餐服務(wù)業(yè)與行業(yè)平均經(jīng)營水平對比
圖表：2008年-2014年中國快餐主要規(guī)模指標(biāo)變動情況
圖表：2009年-2014年中國快餐服務(wù)業(yè)主要財務(wù)指標(biāo)變動情況
圖表：2014年中國快餐服務(wù)業(yè)主要財務(wù)指標(biāo)與行業(yè)平均水平對比
圖表：2008年-2014年中國飲料及冷飲服務(wù)業(yè)主要規(guī)模指標(biāo)
圖表：2009年-2014年中國飲料及冷飲服務(wù)業(yè)財務(wù)指標(biāo)對比
圖表：2014年飲料及冷飲服務(wù)業(yè)細分行業(yè)經(jīng)營水平對比
圖表：2014年餐飲行業(yè)區(qū)域分布情況
圖表：2008年-2014年山東省餐飲業(yè)主要規(guī)模指標(biāo)變動情況
圖表：2014年山東省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國平均水平對比
圖表：2004-2014年廣東省社會消費品零售總額及同比增長
圖表：2007-2014年廣東省收入增長情況
圖表：2008年-2014年廣東省餐飲行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)變動情況
圖表：2014年廣東省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國平均水平對比
圖表：2008年-2014年北京市餐飲行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)變動情況
圖表：2014年北京市餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國平均水平對比
圖表：2008年-2014年河南省餐飲行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)變動情況
圖表：河南省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國平均水平對比
圖表：2008年-2014年江西省餐飲行業(yè)主要經(jīng)營指標(biāo)變動情況
圖表：2014年江西省餐飲行業(yè)主要指標(biāo)與全國平均水平對比
圖表：2014年中國全聚德(集團)股份有限公司主營構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年中國全聚德(集團)股份有限公司主要財務(wù)數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年中國全聚德(集團)股份有限公司利潤構(gòu)成與盈利能力分析表
圖表：2012-2015年中國全聚德(集團)股份有限公司經(jīng)營能力分析表
圖表：2012-2015年中國全聚德(集團)股份有限公司資產(chǎn)與負債分析表
圖表：2012-2015年中國全聚德(集團)股份有限公司發(fā)展能力分析表
圖表：2014年北京湘鄂情集團股份有限公司主營構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團股份有限公司主要財務(wù)數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團股份有限公司利潤構(gòu)成與盈利能力分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團股份有限公司經(jīng)營能力分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團股份有限公司資產(chǎn)與負債分析表
圖表：2012-2015年北京湘鄂情集團股份有限公司發(fā)展能力分析表
圖表：2014年西安飲食股份有限公司主營構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司主要財務(wù)數(shù)據(jù)分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司利潤構(gòu)成與盈利能力分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司經(jīng)營能力分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司資產(chǎn)與負債分析表
圖表：2012-2015年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力分析表
圖表：餐飲企業(yè)融資渠道分析
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