2013-2018年中國西餐行業(yè)運行形勢與發(fā)展前景預(yù)測分析報告

    西式餐飲簡稱西餐，已從狹義的歐洲餐飲演變定義為具有外來飲食文化的餐飲都稱之為西餐。在中國，廣義的西餐概念包含了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、英餐、非洲餐、咖啡、酒吧、西點等。西餐行業(yè)作為朝陽行業(yè)正在中國迅速地發(fā)展、壯大。 
    隨著我國經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展和對外開放的深入，西餐迅速進入我國餐飲業(yè)市場。西餐是以歐美為主的國外餐飲業(yè)的統(tǒng)稱，同時也包括東南亞和日韓等地區(qū)的餐飲業(yè)。西餐飲食和各種西餐加工食品的快速發(fā)展，形成了對西餐調(diào)味品的巨大需求。 
    近年來,我國餐飲業(yè)年營業(yè)額連續(xù)高速增長,其中相當(dāng)數(shù)量來自于日益興起的西餐業(yè).隨著改革開放日益深入,西餐正在成為全國城市餐飲消費的重要文化追求.近年大量國外餐飲品牌引入,極大地豐富了國內(nèi)餐飲市場,也為西餐業(yè)發(fā)展開拓廣闊前景.西餐業(yè)近幾年出現(xiàn)了快速發(fā)展趨勢,并迅速成為一個新興餐飲產(chǎn)業(yè),在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。 
    目前全國大中城市西餐企業(yè)2萬多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等約有2500家。這些西餐企業(yè)60%以上是民營企業(yè)，國有企業(yè)不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬人，服務(wù)人員有12萬人，經(jīng)營管理人員2萬人左右。這些西餐企業(yè)可劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元；中檔的，人均消費在80-100元；低檔的，人均消費在30-50元。 
    中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2018年中國西餐行業(yè)運行形勢與發(fā)展前景預(yù)測分析報告》共十二章。首先介紹了中國西餐行業(yè)的概念，接著分析了中國西餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境，然后對中國西餐行業(yè)市場運行態(tài)勢進行了重點分析，最后分析了中國西餐行業(yè)面臨的機遇及發(fā)展前景。您若想對中國西餐行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資該行業(yè)，本報告將是您不可或缺的重要工具。 
    本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

第一章　2012-2013年中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)的發(fā)展概況
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、促進中國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
五、我國餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與新態(tài)勢分析
第二節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
二、國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略
第三節(jié) 2012-2013年中國餐飲市場分析
一、2012-2013年我國餐飲市場掀起漲價潮
二、2012-2013年我國餐飲業(yè)外資收購動態(tài)
三、2012-2013年日本餐飲企業(yè)紛紛進駐中國

第二章 2012-2013年中國西餐行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié)　2012-2013年中國經(jīng)濟環(huán)境分析
一、國民經(jīng)濟運行情況GDP(季度更新)
二、消費價格指數(shù)CPI、PPI（按月度更新）
三、全國居民收入情況（季度更新）
四、恩格爾系數(shù)（年度更新）
五、工業(yè)發(fā)展形勢（季度更新）
六、固定資產(chǎn)投資情況（季度更新）
七、中國匯率調(diào)整（人民幣升值）
八、對外貿(mào)易&進出口
第二節(jié) 2012-2013年中國西餐行業(yè)政策環(huán)境分析
一、2007年《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》頒布實施
二、2009年我國餐飲服務(wù)許可證制度正式啟用
三、2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺
四、2010年我國餐飲行業(yè)其它相關(guān)新規(guī)
五、我國餐飲業(yè)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)缺失
第三節(jié) 2012-2013年中國西餐行業(yè)社會環(huán)境分析
一、人口環(huán)境分析
二、教育環(huán)境分析
三、文化環(huán)境分析
四、生態(tài)環(huán)境分析
五、中國城鎮(zhèn)化率
六、居民的各種消費觀念和習(xí)慣
第四節(jié) 2012-2013年中國西餐行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

第三章2012-2013年中國西餐行業(yè)發(fā)展歷程及分布特點
第一節(jié) 西餐市場快速形成的主要原因
第二節(jié) 我國目前西餐業(yè)的主要分布
一、受殖民地時期的遺留文化和生活習(xí)慣影響的地區(qū)
二、沿海發(fā)達城市受海外影響較大的地區(qū)
三、經(jīng)濟發(fā)達、對外開放比較早的地區(qū)
四、旅游發(fā)達地區(qū)
第三節(jié)2012-2013年中國西餐業(yè)的業(yè)態(tài)分析
一、西式正餐
二、西式快餐
三、酒吧和咖啡廳
四、茶餐廳
五、日餐、韓餐、東南亞餐等

第四章 2012-2013年中國西餐業(yè)市場發(fā)展形勢綜述
第一節(jié) 中國西餐業(yè)發(fā)展概況
一、中國西餐業(yè)發(fā)展階段分析
二、中國西餐業(yè)發(fā)展概況
三、國內(nèi)西餐業(yè)態(tài)分析
第二節(jié) 2012-2013年中國西餐業(yè)運行動態(tài)分析
一、西餐業(yè)快速發(fā)展急需產(chǎn)業(yè)鏈修復(fù)
二、西餐業(yè)遭遇人才荒
第三節(jié)2012-2013年中國西餐業(yè)的問題及對策分析
一、西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
二、中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
三、“中式西餐”的發(fā)展困局探析
四、“中式西餐”的發(fā)展出路解析
五、中西結(jié)合保持特色

第五章 從消費觀念上來看中國西餐業(yè)的特點及現(xiàn)階段行業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 從消費觀念上來看中國西餐業(yè)的特點
一、對傳統(tǒng)的中國飲食文化的一種有益補充
二、現(xiàn)代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現(xiàn)
三、對現(xiàn)代國際化氛圍的一種追求
四、對另類口味的追求
五、西餐為部分消費者提供了多樣化的消費
第二節(jié) 我國西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展分析
一、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時代
二、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值
三、品牌樹立完整
四、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化
五、衛(wèi)生、安全、節(jié)約吸引了高層次的消費
六、西餐的生命力在于吸引中國的消費者
七、西餐飲食結(jié)構(gòu)比較合理
八、連鎖餐廳及品牌餐廳推動西餐發(fā)展
九、旅游業(yè)發(fā)展、外國人以及海歸人士大量增加

第六章 2012-2013年中國主要城市西餐市場深度研究——北京
第一節(jié) 北京西餐業(yè)運行形勢分析
一、北京西餐業(yè)的發(fā)展歷史
二、北京西餐市場狀況分析
三、北京推出“西餐中吃”線路
四、北京西餐業(yè)面臨人才短缺
第二節(jié) 北京西餐市場經(jīng)營比較好的餐廳特點分析
一、品牌好的餐廳
二、連鎖品牌的餐廳
三、位置好、定位好
四、特色餐廳
五、大多吸引中國消費者

第七章 2012-2013年中國主要城市西餐市場深度研究——武漢
第一節(jié) 武漢西餐基本概述
一、武漢西餐業(yè)概述
二、武漢西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
三、武漢咖啡西餐業(yè)面臨變局
四、高檔西餐加速布局武漢餐飲市場
五、武漢武漢西餐業(yè)的基本情況及分析
第二節(jié) 武漢地區(qū)西餐市場的形成和分布特點
一、武漢地區(qū)西餐市場快速形成的主要原因
二、武漢西餐業(yè)主要分布
第三節(jié) 武漢地區(qū)西餐企業(yè)有特征分析
一、顯示出強大的生命力
二、多樣化豐富了西餐消費者的選擇
三、連鎖化推進了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)
四、西餐業(yè)要求有一支高素質(zhì)的員工隊伍
五、西餐消費呈棗核形
第四節(jié) 武漢西餐業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展特點
一、發(fā)展迅速緊跟時代
二、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值
三、品牌樹立完整
四、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化
五、衛(wèi)生安全吸引高層次消費
六、本土化成為重要的賣點

第八章 2012-2013年中國主要城市西餐市場深度研究——其它城市
第一節(jié) 2012-2013年上海西餐業(yè)發(fā)展形勢分析
一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析
二、上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
三、上海西餐業(yè)投資前景看好
第二節(jié) 成都西餐
一、成都西餐市場發(fā)展迅速
二、成都大型中式快餐店和火鍋店價格上調(diào)
三、外地餐飲品牌強占成都快

第九章 西餐行業(yè)品牌分析
一、西餐行業(yè)品牌總體情況
二、品牌傳播
三、品牌美譽度
四、代理商對品牌的選擇情況
五、主要城市對西餐行業(yè)主要品牌的認(rèn)知水平
六、廣告策略分析

第十章 西餐行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素
一、國家政策導(dǎo)向
二、相關(guān)行業(yè)發(fā)展
三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展
四、行業(yè)競爭狀況
五、社會需求的變化

第十一章 西餐行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
一、行業(yè)運行環(huán)境發(fā)展趨勢
二、市場需求發(fā)展趨勢
三、行業(yè)競爭趨勢

第十二章 2011-2015年中國西餐行業(yè)投資分析
一、行業(yè)投資環(huán)境
1．資源環(huán)境分析
2．市場競爭分析
3．行業(yè)稅收政策分析
二、投資機會
三、行業(yè)政策優(yōu)勢
四、投資風(fēng)險及對策分析
五、西餐行業(yè)投資前景總體評價

第十三章 西餐行業(yè)風(fēng)險分析
一、環(huán)境風(fēng)險
1．國際經(jīng)濟環(huán)境變化對西餐行業(yè)的風(fēng)險
2．匯率變化對西餐行業(yè)的風(fēng)險
3．宏觀經(jīng)濟變化對西餐行業(yè)的風(fēng)險
4．宏觀經(jīng)濟政策對西餐行業(yè)的風(fēng)險
5．區(qū)域經(jīng)濟變化對西餐行業(yè)的風(fēng)險
二、產(chǎn)業(yè)鏈上下游風(fēng)險
1．上游行業(yè)對西餐行業(yè)的風(fēng)險
2．下游行業(yè)對西餐行業(yè)的風(fēng)險
3．其他關(guān)聯(lián)行業(yè)對西餐行業(yè)的風(fēng)險
三、行業(yè)政策風(fēng)險
1．產(chǎn)業(yè)政策風(fēng)險
2．貿(mào)易政策風(fēng)險
3．環(huán)保政策風(fēng)險
4．區(qū)域經(jīng)濟政策風(fēng)險
5．其他政策風(fēng)險
四、市場風(fēng)險
1．市場供需風(fēng)險
2．價格風(fēng)險
3．競爭風(fēng)險
五、其他風(fēng)險

圖表目錄（部分）：
圖表：2009-2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值
圖表：2009-2013年居民消費價格漲跌幅度
圖表：2012-2013年居民消費價格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2009-2013年年末國家外匯儲備
圖表：2009-2013年財政收入
圖表：2009-2013年全社會固定資產(chǎn)投資
圖表：2012-2013年分行業(yè)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資及其增長速度（億元）
圖表：2012-2013年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力
圖表：2012-2013年房地產(chǎn)開發(fā)和銷售主要指標(biāo)完成情況
圖表：……
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