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2008-2009年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)展望報(bào)告
- 【報(bào)告名稱】2008-2009年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展趨勢(shì)展望報(bào)告
- 【關(guān) 鍵 字】肉制品 市場(chǎng)分析 行業(yè)分析 投資前景 發(fā)展前景 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 投資趨勢(shì) 市場(chǎng)展望
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近幾年，中國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷鮮肉甲天下”的格局。同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了中國(guó)肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。此外，我國(guó)不同收入城鎮(zhèn)居民和城鄉(xiāng)人均豬肉消費(fèi)量存在差距，未來(lái)低收入人群和農(nóng)村人口人均收入提高推動(dòng)的需求增長(zhǎng)也是行業(yè)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)所在。
一、冷鮮肉是生肉消費(fèi)的發(fā)展方向
發(fā)達(dá)國(guó)家的超級(jí)市場(chǎng)里基本上都是冷鮮肉。中國(guó)少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場(chǎng)反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，必將成為21世紀(jì)中國(guó)生肉消費(fèi)的主流和必然的發(fā)展趨勢(shì)。其中熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉是生肉消費(fèi)的三種形態(tài)。
二、低溫肉制品方興未艾
肉制品生產(chǎn)由于加熱殺菌溫度不同，可分為高溫肉制品和低溫（中低溫）肉制品。高溫肉蛋白質(zhì)過度變性，部分營(yíng)養(yǎng)損失，肉纖維彈性變差；肉質(zhì)太爛不結(jié)實(shí)，伴有過熟味，失去固有的風(fēng)味，但貨架期長(zhǎng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月以上。
低溫肉制品產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)。在加工中，肉蛋白質(zhì)適度變性，基本保持原有彈性，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有咀嚼感，最大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)和固有的風(fēng)味，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，但貨架期短，保質(zhì)期數(shù)天至十多天，不便長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存。低溫肉制品因其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營(yíng)養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，色澤鮮亮，現(xiàn)已風(fēng)靡歐美市場(chǎng)，成為世界性的產(chǎn)品。2001年來(lái)，低溫肉制品在中國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，銷售額不斷擴(kuò)大，尤其在北京、上海、南京等大城市，銷售更為火爆。
隨著人們認(rèn)識(shí)和生活水平的提高，高溫肉制品的市場(chǎng)會(huì)逐漸縮小，低溫肉制品將會(huì)對(duì)肉制品市場(chǎng)形成更大的沖擊，并從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，低溫肉制品將會(huì)成為中國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。
三、西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁
十年來(lái)，西式肉制品以其鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為特色，正被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，占了半壁江山，其產(chǎn)量還有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，未來(lái)的發(fā)展空間還很大。為不斷開辟肉制品加工新領(lǐng)域，迎合中國(guó)人的口味，將中式產(chǎn)品豐富多變的風(fēng)味融于西式肉制品中將是一個(gè)發(fā)展方向。
四、傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化
中國(guó)傳統(tǒng)肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。自80年代以來(lái)，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點(diǎn)、技術(shù)、材料和儀器來(lái)研究中式肉制品，并取得了一些成績(jī)。近幾年，中式肉制品正由傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)邁進(jìn)，在保鮮、保質(zhì)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等方面獲得突破，“老字號(hào)”重新煥發(fā)出新的生命力。
五、牛羊禽類肉制品消費(fèi)增加
在肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，牛羊禽肉由80年代中期的15%上升到目前的35%。牛羊禽肉低脂肪、高蛋白，不僅是優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，而且是清真肉制品的主要原料。與豬肉行業(yè)比較，牛羊禽類行業(yè)剛剛進(jìn)入快速成長(zhǎng)階段，產(chǎn)業(yè)離散度高，尚未形成有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)。中國(guó)的牛羊禽類行業(yè)因其有著巨大的成長(zhǎng)空間和良好的市場(chǎng)前景，顯示出很強(qiáng)的投資吸引力。
六、開發(fā)新型肉類保鮮技術(shù)
為了延長(zhǎng)肉類的貨架期和保質(zhì)期，保證產(chǎn)品質(zhì)量，研究生肉和低溫肉制品的保鮮技術(shù)，是肉類生產(chǎn)中迫切需要解決的課題，具有現(xiàn)實(shí)意義。國(guó)外應(yīng)用新型烹飪保鮮技術(shù)、輻射技術(shù)、微波技術(shù)、高壓脈沖技術(shù)、高壓技術(shù)、超聲波技術(shù)和新包裝技術(shù)保存肉類食品已取得一定進(jìn)展。中國(guó)學(xué)者應(yīng)用乳酸鏈球菌素、殼聚糖、茶多酚、甘露聚糖、海藻糖、溶菌酶、有機(jī)酸等保存肉類食品一直處于研究階段，一旦獲得突破，將會(huì)開創(chuàng)肉類保鮮技術(shù)的新領(lǐng)域。
總體而言，肉制品發(fā)展將會(huì)朝向安全、健康、方便、快捷方向發(fā)展。冷鮮肉及生鮮調(diào)理品、低溫肉制品、品牌性工業(yè)化散切肉食、速凍調(diào)理肉制品、休閑類肉制品等產(chǎn)品形態(tài)將高速增長(zhǎng)，高溫火腿腸及高溫軟包裝罐頭、熱鮮肉將持續(xù)下降。
本報(bào)告共十一章，依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家海關(guān)總署、商務(wù)部、中國(guó)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布、提供的大量的內(nèi)容翔實(shí)、統(tǒng)計(jì)精確的資料和數(shù)據(jù)，從中國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、細(xì)分行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)格局、主要企業(yè)發(fā)展情況以及肉制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等多方面深度剖析。本報(bào)告內(nèi)容豐富、數(shù)據(jù)詳細(xì)，在撰寫的過程中，運(yùn)用了大量的圖、表，分析深入、透徹，且有獨(dú)到的見解，是肉制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷公司及相關(guān)企業(yè)和單位、計(jì)劃投資于肉制品行業(yè)的企業(yè)等準(zhǔn)確了解目前中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定市場(chǎng)策略的必備參考資料。
目 錄
第一章 行業(yè)定義及投資特性分析 1
一、行業(yè)定義及產(chǎn)品分類 1
（一）肉制品術(shù)語(yǔ)及定義 1
（二）肉制品分類 2
二、行業(yè)特性 8
（一）行業(yè)總體特征 8
（二）行業(yè)生命周期 9
（三）行業(yè)集中度 9
三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 10
（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 10
（二）屠宰加工環(huán)節(jié) 11
（三）零售環(huán)節(jié) 12
第二章 2008年行業(yè)發(fā)展宏觀環(huán)境分析 14
一、宏觀經(jīng)濟(jì)及居民消費(fèi) 14
（一）2008年前三季度經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 14
（二）全球金融危機(jī)對(duì)中國(guó)產(chǎn)業(yè)格局影響 19
（三）中國(guó)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的措施 23
（四）2007-2008年我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 32
二、行業(yè)發(fā)展政策分析 50
（一）肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法 50
（二）2008年養(yǎng)豬八大扶持政策分析 52
（三）肉制品系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通過專家評(píng)審 55
（四）2008年10月《腌制肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施 56
第三章 全球肉制品行業(yè)市場(chǎng)概況 58
一、2008年世界肉類市場(chǎng)走勢(shì)及預(yù)測(cè) 58
（一）2007年全球肉類市場(chǎng)產(chǎn)銷 58
（二）2008年國(guó)際牛肉貿(mào)易情況預(yù)測(cè) 58
（三）2008年國(guó)際豬肉貿(mào)易情況預(yù)測(cè) 60
（四）2008年國(guó)際禽肉貿(mào)易情況預(yù)測(cè) 61
二、世界肉制品市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 62
（一）世界肉制品的發(fā)展趨勢(shì) 62
（二）未來(lái)全球肉類市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 65
第四章 2008年我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展分析 66
一、2008年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 66
（一）我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì) 66
（二）2008年肉制品行業(yè)變革分析 67
（三）肉制品生產(chǎn)布局的調(diào)整 68
二、行業(yè)發(fā)展分析 69
（一）細(xì)分行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局狀況 69
（二）肉制品工業(yè)發(fā)展的特點(diǎn) 71
（三）肉制品工業(yè)發(fā)展存在的問題 72
（四）驅(qū)動(dòng)肉類行業(yè)發(fā)展的宏觀因素 73
三、我國(guó)禽肉制品市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 74
（一）禽肉制品發(fā)展概況 74
（二）發(fā)展禽肉制品的重要性 77
（三）發(fā)展禽肉制品存在的問題 77
（四）發(fā)展禽肉制品的對(duì)策 78
四、2008年中國(guó)肉制品企業(yè)發(fā)展分析 81
（一）肉類加工發(fā)展現(xiàn)狀 81
（二）肉制品企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 82
（三）肉制品企業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 82
五、2008年我國(guó)肉制品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析 85
六、2008年我國(guó)肉制品行業(yè)績(jī)效分析 171
（一）2008年行業(yè)產(chǎn)銷情況 171
（二）2008年行業(yè)規(guī)模 182
（三）2008年行業(yè)盈利能力 190
（四）2008年行業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展能力 209
（五）2008年行業(yè)償債能力 221
第五章 我國(guó)肉制品市場(chǎng)分析 231
一、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 231
（一）肉制品消費(fèi)市場(chǎng)分析 231
（二）肉制品行業(yè)品牌消費(fèi)市場(chǎng)分析 233
二、市場(chǎng)發(fā)展分析 242
（一）市場(chǎng)發(fā)展空間 242
（二）市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì) 245
（三）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 248
（四）品牌戰(zhàn)略成為肉類行業(yè)發(fā)展共識(shí) 248
三、豬肉市場(chǎng)分析 249
（一）2007-2008年養(yǎng)豬生產(chǎn)形勢(shì) 249
（二）2007年我國(guó)豬業(yè)分析 252
（三）2007年我國(guó)生豬存欄分析 259
（四）2008年生豬市場(chǎng)預(yù)警及應(yīng)對(duì)預(yù)案 264
（五）2008年豬肉市場(chǎng)形勢(shì)分析 267
（六）2009年豬肉供需預(yù)測(cè) 269
四、禽肉市場(chǎng)分析 269
（一）2008年一季度禽肉市場(chǎng)形勢(shì) 269
（二）我國(guó)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 273
（三）未來(lái)五年禽肉產(chǎn)品發(fā)展的重點(diǎn) 285
五、牛羊肉市場(chǎng)分析 286
（一）2007年我國(guó)牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì) 286
（二）2007年羊業(yè)回顧 291
（三）2007年肉牛分析 292
（四）2008年一季度牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì) 293
第六章 肉制品相關(guān)行業(yè)分析 299
一、肉制食品添加劑行業(yè)分析 299
（一）食品添加劑的發(fā)展推動(dòng)肉食行業(yè)的進(jìn)步 299
（二）主要肉類食品添加劑的研發(fā)應(yīng)用現(xiàn)狀 301
（三）香精在肉制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢(shì) 309
二、肉制品用功能性配料的市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 314
（一）市場(chǎng)現(xiàn)狀 314
（二）發(fā)展趨勢(shì) 317
三、肉制食品包裝行業(yè)分析 318
（一）肉制品包裝材料綜述 318
（二）消費(fèi)習(xí)慣與肉制品包裝關(guān)系 328
（三）軟包裝材料用于肉制罐頭食品包裝分析 328
（四）包裝設(shè)計(jì)的新形態(tài)和發(fā)展因素 330
四、肉制品銷售物流現(xiàn)狀與對(duì)策分析 334
（一）肉制品銷售物流現(xiàn)狀分析 334
（二）肉制品產(chǎn)品特性研究 336
（三）肉制品銷售物流特性研究 337
（四）肉制品銷售物流發(fā)展對(duì)策 338
（五）我國(guó)肉制品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀 340
第七章 肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 344
一、中國(guó)肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 344
（一）肉類進(jìn)入資本時(shí)代 344
（二）肉制品競(jìng)爭(zhēng)模式分析 345
（三）肉制品外資品牌沖刺前臺(tái) 346
（四）競(jìng)爭(zhēng)格局演變 348
二、2007-2008年行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 349
（一）2008年肉制品競(jìng)爭(zhēng)加劇 349
（二）2008年肉類食品行業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 350
三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 350
（一）渠道競(jìng)爭(zhēng) 350
（二）資本競(jìng)爭(zhēng) 351
（三）技術(shù)競(jìng)爭(zhēng) 352
第八章 肉制品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 354
一、雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán) 354
（一）公司概況 354
（二）公司產(chǎn)品分析 356
（三）2007-2008年公司經(jīng)營(yíng)情況 357
二、南京雨潤(rùn)肉食品有限公司 366
（一）公司概況 366
（二）公司核心品牌概述 366
（三）公司發(fā)展策略 367
三、四川高金食品股份有限公司 367
（一）公司概況 367
（二）2007-2008年公司經(jīng)營(yíng)狀況 369
四、山東六和集團(tuán)有限公司 378
（一）公司概況 378
（二）公司食品加工介紹 379
五、河北福成五豐食品股份有限公司 380
（一）公司概況 380
（二）2007-2008年公司經(jīng)營(yíng)狀況 381
六、臨沂新程金鑼肉制品有限公司 385
（一）公司概況 385
（二）公司生產(chǎn)基地分布 386
七、草原興發(fā) 387
（一）公司概況 387
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 388
八、諸城市外貿(mào)有限責(zé)任公司 391
（一）公司概況 391
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 391
九、河南匯通集團(tuán)肉食品股份有限公司 394
（一）公司概況 394
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 396
十、得利斯集團(tuán)有限公司 399
（一）公司概況 399
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 400
第九章 肉制品行業(yè)營(yíng)銷渠道及策略 404
一、肉制品營(yíng)銷渠道現(xiàn)狀及趨勢(shì) 404
（一）家畜市場(chǎng)及其營(yíng)銷模式 404
（二）肉類生產(chǎn)與加工廠商的市場(chǎng)結(jié)構(gòu) 405
（三）肉類批發(fā)與零售分銷渠道 406
（四）家畜與肉類產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展 407
二、特種肉制品的營(yíng)銷策略 408
（一）看準(zhǔn)前方且穩(wěn)定后方 408
（二）完善檢驗(yàn)檢疫體系 408
（三）選好渠道及做好口感 408
（四）新穎推廣及打造品牌 409
第十章 行業(yè)發(fā)展與投資前景 410
一、行業(yè)的SWOT分析 410
（一）優(yōu)勢(shì) 410
（二）劣勢(shì) 410
（三）機(jī)遇 411
（四）威脅 412
二、2008年行業(yè)投資分析 413
（一）2008年肉制品行業(yè)投資分析 413
（二）2008年肉制品行業(yè)投資策略 414
第十一章 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展對(duì)策 416
一、“十一五”發(fā)展肉制品工業(yè)的措施 416
（一）加大市場(chǎng)整頓力度 416
（二）堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)化方向 418
（三）發(fā)展肉類食品的現(xiàn)代流通方式 419
（四）加強(qiáng)肉類基礎(chǔ)科研和技術(shù)培訓(xùn) 420
二、我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思路 422
（一）戰(zhàn)略指導(dǎo)思想 422
（二）戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo) 422
（三）戰(zhàn)略行動(dòng)要點(diǎn) 423
三、肉制品未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析 424
（一）肉制品未來(lái)發(fā)展主要趨勢(shì) 424
（二）2008年及未來(lái)幾年中國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 426
（三）“十一五”中國(guó)肉類工業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 428
（四）低溫肉制品將成為我國(guó)肉制品未來(lái)主流 429
圖表目錄
圖表 1：肉制品分類 2
圖表 2：肉類行業(yè)特征分析 8
圖表 3：行業(yè)生命周期階段 9
圖表 4：肉類行業(yè)的價(jià)值鏈 10
圖表 5：肉牛與奶牛的養(yǎng)殖要素比較 11
圖表 6：2006-2008年三季度中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況 14
圖表 7：2008年前三季度中國(guó)三大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 15
圖表 8：2003-2008年中國(guó)工業(yè)增加值增長(zhǎng)率 15
圖表 9：2005-2008年中國(guó)固定資產(chǎn)投資及消費(fèi)品零售增長(zhǎng)情況 16
圖表 10：2007年9月-2008年9月中國(guó)CPI、PPI走勢(shì) 17
圖表 11：2008年1-9月中國(guó)外貿(mào)增長(zhǎng)情況 18
圖表 12：2008年1-9月份我國(guó)部分行業(yè)調(diào)整變化（同比增長(zhǎng)率%） 21
圖表 13：2008年1-9月份我國(guó)周期性行業(yè)調(diào)整變化（同比增長(zhǎng)率%） 21
圖表 14：2008年1-9月份耐用消費(fèi)類產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)（同比增長(zhǎng)率%） 21
圖表 15：近期公布的刺激經(jīng)濟(jì)的政策一覽表 24
圖表 16：提高出口退稅率的商品清單 28
圖表 17：2007年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 32
圖表 18：2007年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 33
圖表 19：2007年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 34
圖表 20：2007年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 35
圖表 21：2007年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 36
圖表 22：2007年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 36
圖表 23：2007年7月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 37
圖表 24：2007年8月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 38
圖表 25：2007年9月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 39
圖表 26：2007年10月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 39
圖表 27：2007年11月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 40
圖表 28：2007年12月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 41
圖表 29：2008年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 42
圖表 30：2008年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 42
圖表 31：2008年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 43
圖表 32：2008年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 44
圖表 33：2008年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 45
圖表 34：2008年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 45
圖表 35：2008年7月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 46
圖表 36：2008年8月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 47
圖表 37：2008年9月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 48
圖表 38：2006年12月-2008年9月食品價(jià)格指數(shù) 48
圖表 39：2006年12月-2008年9月居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（%） 49
圖表 40：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)全國(guó)合計(jì) 85
圖表 41：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)北京市合計(jì) 88
圖表 42：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)天津市合計(jì) 91
圖表 43：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)河北省合計(jì) 93
圖表 44：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)山西省合計(jì) 96
圖表 45：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)內(nèi)蒙古合計(jì) 99
圖表 46：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)遼寧省合計(jì) 102
圖表 47：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)吉林省合計(jì) 104
圖表 48：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)黑龍江合計(jì) 107
圖表 49：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)上海市合計(jì) 110
圖表 50：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)江蘇省合計(jì) 113
圖表 51：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)浙江省合計(jì) 115
圖表 52：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)安徽省合計(jì) 118
圖表 53：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)福建省合計(jì) 121
圖表 54：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)江西省合計(jì) 124
圖表 55：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)山東省合計(jì) 126
圖表 56：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)河南省合計(jì) 129
圖表 57：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)湖北省合計(jì) 132
圖表 58：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)湖南省合計(jì) 135
圖表 59：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)廣東省合計(jì) 137
圖表 60：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)廣西區(qū)合計(jì) 140
圖表 61：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)重慶市合計(jì) 143
圖表 62：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)四川省合計(jì) 146
圖表 63：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)貴州省合計(jì) 148
圖表 64：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)云南省合計(jì) 151
圖表 65：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)西藏區(qū)合計(jì) 154
圖表 66：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)陜西省合計(jì) 157
圖表 67：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)甘肅省合計(jì) 159
圖表 68：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)青海省合計(jì) 162
圖表 69：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)寧夏區(qū)合計(jì) 165
圖表 70：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)新疆區(qū)合計(jì) 168
圖表 71：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)產(chǎn)成品 171
圖表 72：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)成品比上年同期增長(zhǎng) 172
圖表 73：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售收入 173
圖表 74：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售收入比上年同期增長(zhǎng) 175
圖表 75：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售成本 176
圖表 76：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售成本比上年同期增長(zhǎng) 178
圖表 77：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售費(fèi)用 179
圖表 78：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售費(fèi)用比上年同期增長(zhǎng) 180
圖表 79：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工從業(yè)人數(shù) 182
圖表 80：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工從業(yè)人數(shù)比上年同期增長(zhǎng) 183
圖表 81：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工企業(yè)單位數(shù) 184
圖表 82：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工虧損企業(yè)單位數(shù) 186
圖表 83：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工工業(yè)總產(chǎn)值 187
圖表 84：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工工業(yè)總產(chǎn)值比上年同期增長(zhǎng) 189
圖表 85：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工利潤(rùn)總額 190
圖表 86：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工上年本月止累計(jì)利潤(rùn)總額 191
圖表 87：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)虧損企業(yè)虧損總額 193
圖表 88：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)虧損企業(yè)虧損總額比上年同期增長(zhǎng) 194
圖表 89：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)值利稅率 196
圖表 90：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)值利稅率最好水平 197
圖表 91：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資金利稅率 198
圖表 92：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資金利稅率最好水平 200
圖表 93：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工成本費(fèi)用利潤(rùn)率 201
圖表 94：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工成本費(fèi)用利潤(rùn)率最好水平 203
圖表 95：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工人均銷售率 204
圖表 96：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工人均銷售率最好水平 205
圖表 97：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)產(chǎn)品銷售稅金及附加 207
圖表 98：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)稅金總額 208
圖表 99：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)成品資金占用率 209
圖表 100：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)成品資金占用率最好水平 211
圖表 101：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資本保值增值率 212
圖表 102：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資本保值增值率最好水平 214
圖表 103：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù) 215
圖表 104：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)最好水平 216
圖表 105：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)管理費(fèi)用 218
圖表 106：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)財(cái)務(wù)費(fèi)用 219
圖表 107：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工流動(dòng)資產(chǎn)平均余額 221
圖表 108：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)平均余額比上年同期增長(zhǎng) 222
圖表 109：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)總計(jì) 223
圖表 110：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)總計(jì)比上年同期增長(zhǎng) 225
圖表 111：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工負(fù)債合計(jì) 226
圖表 112：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)負(fù)債率 228
圖表 113：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)負(fù)債率最好水平 229
圖表 114：2002-2010年我國(guó)冷鮮肉市場(chǎng)容量預(yù)測(cè) 245
圖表 115：生肉消費(fèi)的形態(tài) 246
圖表 116：2007年豬肉價(jià)格走勢(shì) 252
圖表 117：2007年各省豬糧比價(jià) 253
圖表 118：2007年豬糧比價(jià)走勢(shì) 254
圖表 119：2004-2007年生豬等價(jià)格情況（元/千克、%） 255
圖表 120：國(guó)內(nèi)玉米、大豆批發(fā)價(jià)格走勢(shì) 256
圖表 121：2007年美國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格（元/千克） 257
圖表 122：2006年1月-2007年11月歐盟豬肉價(jià)格 258
圖表 123：2006-2007年生豬總存欄指數(shù)變化趨勢(shì) 259
圖表 124：2006-2007年母豬存欄指數(shù)變化趨勢(shì) 260
圖表 125：2006-2007年母豬補(bǔ)欄指數(shù)變化趨勢(shì) 261
圖表 126：2006-2007年生豬補(bǔ)欄指數(shù)變化趨勢(shì) 262
圖表 127：2006-2007年生豬供應(yīng)指數(shù)變化趨勢(shì) 263
圖表 128：2006-2007年豬價(jià)變化趨勢(shì) 263
圖表 129：2005年5月-2008年5月全國(guó)母豬存欄變化趨勢(shì)指數(shù)模擬圖 265
圖表 130：2008年全國(guó)養(yǎng)豬盈利周期走勢(shì)預(yù)警圖 266
圖表 131：2006-2008年各年1-2月我國(guó)生豬產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 268
圖表 132：2002-2008年1-3月我國(guó)批發(fā)市場(chǎng)白條雞價(jià)格（元/千克） 270
圖表 133：2006-2008年各年1-2月我國(guó)家禽產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 271
圖表 134：2001-2008年3月美國(guó)雞肉平均批發(fā)月價(jià)（美分/磅） 272
圖表 135：2003-2007年各年1-11月我國(guó)牛產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 286
圖表 136：2003-2007年各年1-11月我國(guó)羊產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 288
圖表 137：2003-2007年11月美國(guó)市場(chǎng)精選牛肉零售價(jià)格（美元/磅） 290
圖表 138：2002-2008年3月我國(guó)牛羊肉批發(fā)價(jià)格（元/公斤） 293
圖表 139：2006-2008年各年1-2月我國(guó)牛產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 294
圖表 140：2006-2008年各年1-2月我國(guó)羊產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 296
圖表 141：2003-2008年2月美國(guó)市場(chǎng)精選牛肉零售價(jià)格（美元/磅） 297
圖表 142：肉制品銷售物流流程示意圖 334
圖表 143：某企業(yè)銷售物流流程示意圖 334
圖表 144：雙匯集團(tuán)應(yīng)對(duì)高成本的措施 355
圖表 145：2008年2季度河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表（元） 356
圖表 146：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo) 357
圖表 147：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司獲利能力表 358
圖表 148：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表 358
圖表 149：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司償債能力表 358
圖表 150：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 358
圖表 151：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表 358
圖表 152：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 359
圖表 153：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（元） 359
圖表 154：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（元） 359
圖表 155：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（元） 360
圖表 156：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額（元） 360
圖表 157：2003-2007年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司發(fā)展運(yùn)營(yíng)效率提升圖 360
圖表 158：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn)（元） 361
圖表 159：2003-2007年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司發(fā)展資本支出和攤銷變化趨勢(shì) 361
圖表 160：2003-2007年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司應(yīng)收帳款管理效率提升 361
圖表 161：2006-2010年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)表 362
圖表 162：2006-2010年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)及比率分析 362
圖表 163：2005-2009年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債表 363
圖表 164：2005-2009年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量表 364
圖表 165：2006-2010年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 365
圖表 166：2004-2011年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司實(shí)際盈利及預(yù)測(cè)表 365
圖表 167：四川高金食品股份有限公司國(guó)內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò) 368
圖表 168：2008年2季度四川高金食品股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表（元） 369
圖表 169：2007-2008年四川高金食品股份有限公司每股指標(biāo) 369
圖表 170：2007-2008年四川高金食品股份有限公司獲利能力表 370
圖表 171：2007-2008年四川高金食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表 370
圖表 172：2007-2008年四川高金食品股份有限公司償債能力表 370
圖表 173：2007-2008年四川高金食品股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 371
圖表 174：2007-2008年四川高金食品股份有限公司發(fā)展能力表 371
圖表 175：2007-2008年四川高金食品股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 371
圖表 176：2007-2008年四川高金食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（元） 371
圖表 177：2007-2008年四川高金食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（元） 372
圖表 178：2007-2008年四川高金食品股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（元） 372
圖表 179：2007-2008年四川高金食品股份有限公司利潤(rùn)總額（元） 372
圖表 180：2007-2008年四川高金食品股份有限公司凈利潤(rùn)（元） 372
圖表 181：2008-2010年四川高金食品股份有限公司業(yè)績(jī)預(yù)測(cè) 372
圖表 182：2004-2007年四川高金食品股份有限公司屠宰量和屠宰毛利率情況（萬(wàn)頭） 373
圖表 183：四川高金食品股份有限公司產(chǎn)能及分布情況 373
圖表 184：肉制品和屠宰行業(yè)市場(chǎng)空間比較（億元） 374
圖表 185：2005-2007年四川高金食品股份有限公司肉制品產(chǎn)量及銷售收入（萬(wàn)噸、萬(wàn)元） 375
圖表 186：2006-2010年四川高金食品股份有限公司參數(shù)預(yù)測(cè)表 375
圖表 187：2006-2010年四川高金食品股份有限公司利潤(rùn)預(yù)測(cè)表 376
圖表 188：2006-2010年四川高金食品股份有限公司盈利預(yù)測(cè) 377
圖表 189：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表（元） 381
圖表 190：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司每股指標(biāo) 382
圖表 191：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司獲利能力表 382
圖表 192：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表 383
圖表 193：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司償債能力表 383
圖表 194：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 383
圖表 195：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司發(fā)展能力表 383
圖表 196：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 383
圖表 197：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（元） 384
圖表 198：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（元） 384
圖表 199：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（元） 384
圖表 200：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司利潤(rùn)總額（元） 384
圖表 201：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司凈利潤(rùn)（元） 385
圖表 202：2007年內(nèi)蒙古草原興發(fā)食品有限公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 388
圖表 203：2007年諸城市外貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 391
圖表 204：2007年河南匯通集團(tuán)肉食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 396
圖表 205：2007年得利斯集團(tuán)有限公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 400
圖表 206：生肉消費(fèi)的形態(tài) 424
一、冷鮮肉是生肉消費(fèi)的發(fā)展方向
發(fā)達(dá)國(guó)家的超級(jí)市場(chǎng)里基本上都是冷鮮肉。中國(guó)少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，如雙匯、金鑼等已經(jīng)開設(shè)肉類連鎖店，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場(chǎng)反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，必將成為21世紀(jì)中國(guó)生肉消費(fèi)的主流和必然的發(fā)展趨勢(shì)。其中熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉是生肉消費(fèi)的三種形態(tài)。
二、低溫肉制品方興未艾
肉制品生產(chǎn)由于加熱殺菌溫度不同，可分為高溫肉制品和低溫（中低溫）肉制品。高溫肉蛋白質(zhì)過度變性，部分營(yíng)養(yǎng)損失，肉纖維彈性變差；肉質(zhì)太爛不結(jié)實(shí)，伴有過熟味，失去固有的風(fēng)味，但貨架期長(zhǎng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月以上。
低溫肉制品產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)。在加工中，肉蛋白質(zhì)適度變性，基本保持原有彈性，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有咀嚼感，最大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)和固有的風(fēng)味，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，但貨架期短，保質(zhì)期數(shù)天至十多天，不便長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存。低溫肉制品因其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營(yíng)養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，色澤鮮亮，現(xiàn)已風(fēng)靡歐美市場(chǎng)，成為世界性的產(chǎn)品。2001年來(lái)，低溫肉制品在中國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，銷售額不斷擴(kuò)大，尤其在北京、上海、南京等大城市，銷售更為火爆。
隨著人們認(rèn)識(shí)和生活水平的提高，高溫肉制品的市場(chǎng)會(huì)逐漸縮小，低溫肉制品將會(huì)對(duì)肉制品市場(chǎng)形成更大的沖擊，并從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，低溫肉制品將會(huì)成為中國(guó)肉制品未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)。
三、西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁
十年來(lái)，西式肉制品以其鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為特色，正被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，占了半壁江山，其產(chǎn)量還有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，未來(lái)的發(fā)展空間還很大。為不斷開辟肉制品加工新領(lǐng)域，迎合中國(guó)人的口味，將中式產(chǎn)品豐富多變的風(fēng)味融于西式肉制品中將是一個(gè)發(fā)展方向。
四、傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化
中國(guó)傳統(tǒng)肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。自80年代以來(lái)，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點(diǎn)、技術(shù)、材料和儀器來(lái)研究中式肉制品，并取得了一些成績(jī)。近幾年，中式肉制品正由傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)邁進(jìn)，在保鮮、保質(zhì)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等方面獲得突破，“老字號(hào)”重新煥發(fā)出新的生命力。
五、牛羊禽類肉制品消費(fèi)增加
在肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，牛羊禽肉由80年代中期的15%上升到目前的35%。牛羊禽肉低脂肪、高蛋白，不僅是優(yōu)質(zhì)的肉類產(chǎn)品，而且是清真肉制品的主要原料。與豬肉行業(yè)比較，牛羊禽類行業(yè)剛剛進(jìn)入快速成長(zhǎng)階段，產(chǎn)業(yè)離散度高，尚未形成有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)。中國(guó)的牛羊禽類行業(yè)因其有著巨大的成長(zhǎng)空間和良好的市場(chǎng)前景，顯示出很強(qiáng)的投資吸引力。
六、開發(fā)新型肉類保鮮技術(shù)
為了延長(zhǎng)肉類的貨架期和保質(zhì)期，保證產(chǎn)品質(zhì)量，研究生肉和低溫肉制品的保鮮技術(shù)，是肉類生產(chǎn)中迫切需要解決的課題，具有現(xiàn)實(shí)意義。國(guó)外應(yīng)用新型烹飪保鮮技術(shù)、輻射技術(shù)、微波技術(shù)、高壓脈沖技術(shù)、高壓技術(shù)、超聲波技術(shù)和新包裝技術(shù)保存肉類食品已取得一定進(jìn)展。中國(guó)學(xué)者應(yīng)用乳酸鏈球菌素、殼聚糖、茶多酚、甘露聚糖、海藻糖、溶菌酶、有機(jī)酸等保存肉類食品一直處于研究階段，一旦獲得突破，將會(huì)開創(chuàng)肉類保鮮技術(shù)的新領(lǐng)域。
總體而言，肉制品發(fā)展將會(huì)朝向安全、健康、方便、快捷方向發(fā)展。冷鮮肉及生鮮調(diào)理品、低溫肉制品、品牌性工業(yè)化散切肉食、速凍調(diào)理肉制品、休閑類肉制品等產(chǎn)品形態(tài)將高速增長(zhǎng)，高溫火腿腸及高溫軟包裝罐頭、熱鮮肉將持續(xù)下降。
本報(bào)告共十一章，依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家海關(guān)總署、商務(wù)部、中國(guó)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布、提供的大量的內(nèi)容翔實(shí)、統(tǒng)計(jì)精確的資料和數(shù)據(jù)，從中國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、細(xì)分行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)格局、主要企業(yè)發(fā)展情況以及肉制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等多方面深度剖析。本報(bào)告內(nèi)容豐富、數(shù)據(jù)詳細(xì)，在撰寫的過程中，運(yùn)用了大量的圖、表，分析深入、透徹，且有獨(dú)到的見解，是肉制品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷公司及相關(guān)企業(yè)和單位、計(jì)劃投資于肉制品行業(yè)的企業(yè)等準(zhǔn)確了解目前中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定市場(chǎng)策略的必備參考資料。
目 錄
第一章 行業(yè)定義及投資特性分析 1
一、行業(yè)定義及產(chǎn)品分類 1
（一）肉制品術(shù)語(yǔ)及定義 1
（二）肉制品分類 2
二、行業(yè)特性 8
（一）行業(yè)總體特征 8
（二）行業(yè)生命周期 9
（三）行業(yè)集中度 9
三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 10
（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 10
（二）屠宰加工環(huán)節(jié) 11
（三）零售環(huán)節(jié) 12
第二章 2008年行業(yè)發(fā)展宏觀環(huán)境分析 14
一、宏觀經(jīng)濟(jì)及居民消費(fèi) 14
（一）2008年前三季度經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況 14
（二）全球金融危機(jī)對(duì)中國(guó)產(chǎn)業(yè)格局影響 19
（三）中國(guó)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的措施 23
（四）2007-2008年我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 32
二、行業(yè)發(fā)展政策分析 50
（一）肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法 50
（二）2008年養(yǎng)豬八大扶持政策分析 52
（三）肉制品系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通過專家評(píng)審 55
（四）2008年10月《腌制肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施 56
第三章 全球肉制品行業(yè)市場(chǎng)概況 58
一、2008年世界肉類市場(chǎng)走勢(shì)及預(yù)測(cè) 58
（一）2007年全球肉類市場(chǎng)產(chǎn)銷 58
（二）2008年國(guó)際牛肉貿(mào)易情況預(yù)測(cè) 58
（三）2008年國(guó)際豬肉貿(mào)易情況預(yù)測(cè) 60
（四）2008年國(guó)際禽肉貿(mào)易情況預(yù)測(cè) 61
二、世界肉制品市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 62
（一）世界肉制品的發(fā)展趨勢(shì) 62
（二）未來(lái)全球肉類市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 65
第四章 2008年我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展分析 66
一、2008年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 66
（一）我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì) 66
（二）2008年肉制品行業(yè)變革分析 67
（三）肉制品生產(chǎn)布局的調(diào)整 68
二、行業(yè)發(fā)展分析 69
（一）細(xì)分行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局狀況 69
（二）肉制品工業(yè)發(fā)展的特點(diǎn) 71
（三）肉制品工業(yè)發(fā)展存在的問題 72
（四）驅(qū)動(dòng)肉類行業(yè)發(fā)展的宏觀因素 73
三、我國(guó)禽肉制品市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 74
（一）禽肉制品發(fā)展概況 74
（二）發(fā)展禽肉制品的重要性 77
（三）發(fā)展禽肉制品存在的問題 77
（四）發(fā)展禽肉制品的對(duì)策 78
四、2008年中國(guó)肉制品企業(yè)發(fā)展分析 81
（一）肉類加工發(fā)展現(xiàn)狀 81
（二）肉制品企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 82
（三）肉制品企業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 82
五、2008年我國(guó)肉制品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析 85
六、2008年我國(guó)肉制品行業(yè)績(jī)效分析 171
（一）2008年行業(yè)產(chǎn)銷情況 171
（二）2008年行業(yè)規(guī)模 182
（三）2008年行業(yè)盈利能力 190
（四）2008年行業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展能力 209
（五）2008年行業(yè)償債能力 221
第五章 我國(guó)肉制品市場(chǎng)分析 231
一、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 231
（一）肉制品消費(fèi)市場(chǎng)分析 231
（二）肉制品行業(yè)品牌消費(fèi)市場(chǎng)分析 233
二、市場(chǎng)發(fā)展分析 242
（一）市場(chǎng)發(fā)展空間 242
（二）市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì) 245
（三）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 248
（四）品牌戰(zhàn)略成為肉類行業(yè)發(fā)展共識(shí) 248
三、豬肉市場(chǎng)分析 249
（一）2007-2008年養(yǎng)豬生產(chǎn)形勢(shì) 249
（二）2007年我國(guó)豬業(yè)分析 252
（三）2007年我國(guó)生豬存欄分析 259
（四）2008年生豬市場(chǎng)預(yù)警及應(yīng)對(duì)預(yù)案 264
（五）2008年豬肉市場(chǎng)形勢(shì)分析 267
（六）2009年豬肉供需預(yù)測(cè) 269
四、禽肉市場(chǎng)分析 269
（一）2008年一季度禽肉市場(chǎng)形勢(shì) 269
（二）我國(guó)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 273
（三）未來(lái)五年禽肉產(chǎn)品發(fā)展的重點(diǎn) 285
五、牛羊肉市場(chǎng)分析 286
（一）2007年我國(guó)牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì) 286
（二）2007年羊業(yè)回顧 291
（三）2007年肉牛分析 292
（四）2008年一季度牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì) 293
第六章 肉制品相關(guān)行業(yè)分析 299
一、肉制食品添加劑行業(yè)分析 299
（一）食品添加劑的發(fā)展推動(dòng)肉食行業(yè)的進(jìn)步 299
（二）主要肉類食品添加劑的研發(fā)應(yīng)用現(xiàn)狀 301
（三）香精在肉制品中的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢(shì) 309
二、肉制品用功能性配料的市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 314
（一）市場(chǎng)現(xiàn)狀 314
（二）發(fā)展趨勢(shì) 317
三、肉制食品包裝行業(yè)分析 318
（一）肉制品包裝材料綜述 318
（二）消費(fèi)習(xí)慣與肉制品包裝關(guān)系 328
（三）軟包裝材料用于肉制罐頭食品包裝分析 328
（四）包裝設(shè)計(jì)的新形態(tài)和發(fā)展因素 330
四、肉制品銷售物流現(xiàn)狀與對(duì)策分析 334
（一）肉制品銷售物流現(xiàn)狀分析 334
（二）肉制品產(chǎn)品特性研究 336
（三）肉制品銷售物流特性研究 337
（四）肉制品銷售物流發(fā)展對(duì)策 338
（五）我國(guó)肉制品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀 340
第七章 肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 344
一、中國(guó)肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 344
（一）肉類進(jìn)入資本時(shí)代 344
（二）肉制品競(jìng)爭(zhēng)模式分析 345
（三）肉制品外資品牌沖刺前臺(tái) 346
（四）競(jìng)爭(zhēng)格局演變 348
二、2007-2008年行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 349
（一）2008年肉制品競(jìng)爭(zhēng)加劇 349
（二）2008年肉類食品行業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 350
三、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 350
（一）渠道競(jìng)爭(zhēng) 350
（二）資本競(jìng)爭(zhēng) 351
（三）技術(shù)競(jìng)爭(zhēng) 352
第八章 肉制品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 354
一、雙匯實(shí)業(yè)集團(tuán) 354
（一）公司概況 354
（二）公司產(chǎn)品分析 356
（三）2007-2008年公司經(jīng)營(yíng)情況 357
二、南京雨潤(rùn)肉食品有限公司 366
（一）公司概況 366
（二）公司核心品牌概述 366
（三）公司發(fā)展策略 367
三、四川高金食品股份有限公司 367
（一）公司概況 367
（二）2007-2008年公司經(jīng)營(yíng)狀況 369
四、山東六和集團(tuán)有限公司 378
（一）公司概況 378
（二）公司食品加工介紹 379
五、河北福成五豐食品股份有限公司 380
（一）公司概況 380
（二）2007-2008年公司經(jīng)營(yíng)狀況 381
六、臨沂新程金鑼肉制品有限公司 385
（一）公司概況 385
（二）公司生產(chǎn)基地分布 386
七、草原興發(fā) 387
（一）公司概況 387
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 388
八、諸城市外貿(mào)有限責(zé)任公司 391
（一）公司概況 391
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 391
九、河南匯通集團(tuán)肉食品股份有限公司 394
（一）公司概況 394
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 396
十、得利斯集團(tuán)有限公司 399
（一）公司概況 399
（二）公司經(jīng)營(yíng)情況分析 400
第九章 肉制品行業(yè)營(yíng)銷渠道及策略 404
一、肉制品營(yíng)銷渠道現(xiàn)狀及趨勢(shì) 404
（一）家畜市場(chǎng)及其營(yíng)銷模式 404
（二）肉類生產(chǎn)與加工廠商的市場(chǎng)結(jié)構(gòu) 405
（三）肉類批發(fā)與零售分銷渠道 406
（四）家畜與肉類產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展 407
二、特種肉制品的營(yíng)銷策略 408
（一）看準(zhǔn)前方且穩(wěn)定后方 408
（二）完善檢驗(yàn)檢疫體系 408
（三）選好渠道及做好口感 408
（四）新穎推廣及打造品牌 409
第十章 行業(yè)發(fā)展與投資前景 410
一、行業(yè)的SWOT分析 410
（一）優(yōu)勢(shì) 410
（二）劣勢(shì) 410
（三）機(jī)遇 411
（四）威脅 412
二、2008年行業(yè)投資分析 413
（一）2008年肉制品行業(yè)投資分析 413
（二）2008年肉制品行業(yè)投資策略 414
第十一章 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與發(fā)展對(duì)策 416
一、“十一五”發(fā)展肉制品工業(yè)的措施 416
（一）加大市場(chǎng)整頓力度 416
（二）堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)化方向 418
（三）發(fā)展肉類食品的現(xiàn)代流通方式 419
（四）加強(qiáng)肉類基礎(chǔ)科研和技術(shù)培訓(xùn) 420
二、我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略思路 422
（一）戰(zhàn)略指導(dǎo)思想 422
（二）戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo) 422
（三）戰(zhàn)略行動(dòng)要點(diǎn) 423
三、肉制品未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析 424
（一）肉制品未來(lái)發(fā)展主要趨勢(shì) 424
（二）2008年及未來(lái)幾年中國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 426
（三）“十一五”中國(guó)肉類工業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 428
（四）低溫肉制品將成為我國(guó)肉制品未來(lái)主流 429
圖表目錄
圖表 1：肉制品分類 2
圖表 2：肉類行業(yè)特征分析 8
圖表 3：行業(yè)生命周期階段 9
圖表 4：肉類行業(yè)的價(jià)值鏈 10
圖表 5：肉牛與奶牛的養(yǎng)殖要素比較 11
圖表 6：2006-2008年三季度中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況 14
圖表 7：2008年前三季度中國(guó)三大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 15
圖表 8：2003-2008年中國(guó)工業(yè)增加值增長(zhǎng)率 15
圖表 9：2005-2008年中國(guó)固定資產(chǎn)投資及消費(fèi)品零售增長(zhǎng)情況 16
圖表 10：2007年9月-2008年9月中國(guó)CPI、PPI走勢(shì) 17
圖表 11：2008年1-9月中國(guó)外貿(mào)增長(zhǎng)情況 18
圖表 12：2008年1-9月份我國(guó)部分行業(yè)調(diào)整變化（同比增長(zhǎng)率%） 21
圖表 13：2008年1-9月份我國(guó)周期性行業(yè)調(diào)整變化（同比增長(zhǎng)率%） 21
圖表 14：2008年1-9月份耐用消費(fèi)類產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)（同比增長(zhǎng)率%） 21
圖表 15：近期公布的刺激經(jīng)濟(jì)的政策一覽表 24
圖表 16：提高出口退稅率的商品清單 28
圖表 17：2007年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 32
圖表 18：2007年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 33
圖表 19：2007年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 34
圖表 20：2007年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 35
圖表 21：2007年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 36
圖表 22：2007年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 36
圖表 23：2007年7月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 37
圖表 24：2007年8月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 38
圖表 25：2007年9月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 39
圖表 26：2007年10月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 39
圖表 27：2007年11月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 40
圖表 28：2007年12月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 41
圖表 29：2008年1月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 42
圖表 30：2008年2月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 42
圖表 31：2008年3月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 43
圖表 32：2008年4月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 44
圖表 33：2008年5月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 45
圖表 34：2008年6月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 45
圖表 35：2008年7月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 46
圖表 36：2008年8月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 47
圖表 37：2008年9月居民消費(fèi)價(jià)格分類指數(shù)分析 48
圖表 38：2006年12月-2008年9月食品價(jià)格指數(shù) 48
圖表 39：2006年12月-2008年9月居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（%） 49
圖表 40：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)全國(guó)合計(jì) 85
圖表 41：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)北京市合計(jì) 88
圖表 42：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)天津市合計(jì) 91
圖表 43：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)河北省合計(jì) 93
圖表 44：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)山西省合計(jì) 96
圖表 45：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)內(nèi)蒙古合計(jì) 99
圖表 46：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)遼寧省合計(jì) 102
圖表 47：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)吉林省合計(jì) 104
圖表 48：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)黑龍江合計(jì) 107
圖表 49：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)上海市合計(jì) 110
圖表 50：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)江蘇省合計(jì) 113
圖表 51：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)浙江省合計(jì) 115
圖表 52：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)安徽省合計(jì) 118
圖表 53：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)福建省合計(jì) 121
圖表 54：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)江西省合計(jì) 124
圖表 55：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)山東省合計(jì) 126
圖表 56：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)河南省合計(jì) 129
圖表 57：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)湖北省合計(jì) 132
圖表 58：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)湖南省合計(jì) 135
圖表 59：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)廣東省合計(jì) 137
圖表 60：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)廣西區(qū)合計(jì) 140
圖表 61：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)重慶市合計(jì) 143
圖表 62：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)四川省合計(jì) 146
圖表 63：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)貴州省合計(jì) 148
圖表 64：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)云南省合計(jì) 151
圖表 65：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)西藏區(qū)合計(jì) 154
圖表 66：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)陜西省合計(jì) 157
圖表 67：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)甘肅省合計(jì) 159
圖表 68：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)青海省合計(jì) 162
圖表 69：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)寧夏區(qū)合計(jì) 165
圖表 70：2008年1-5月屠宰及肉類加工主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)新疆區(qū)合計(jì) 168
圖表 71：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)產(chǎn)成品 171
圖表 72：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)成品比上年同期增長(zhǎng) 172
圖表 73：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售收入 173
圖表 74：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售收入比上年同期增長(zhǎng) 175
圖表 75：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售成本 176
圖表 76：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售成本比上年同期增長(zhǎng) 178
圖表 77：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售費(fèi)用 179
圖表 78：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工銷售費(fèi)用比上年同期增長(zhǎng) 180
圖表 79：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工從業(yè)人數(shù) 182
圖表 80：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工從業(yè)人數(shù)比上年同期增長(zhǎng) 183
圖表 81：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工企業(yè)單位數(shù) 184
圖表 82：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工虧損企業(yè)單位數(shù) 186
圖表 83：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工工業(yè)總產(chǎn)值 187
圖表 84：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工工業(yè)總產(chǎn)值比上年同期增長(zhǎng) 189
圖表 85：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工利潤(rùn)總額 190
圖表 86：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工上年本月止累計(jì)利潤(rùn)總額 191
圖表 87：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)虧損企業(yè)虧損總額 193
圖表 88：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)虧損企業(yè)虧損總額比上年同期增長(zhǎng) 194
圖表 89：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)值利稅率 196
圖表 90：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)值利稅率最好水平 197
圖表 91：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資金利稅率 198
圖表 92：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資金利稅率最好水平 200
圖表 93：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工成本費(fèi)用利潤(rùn)率 201
圖表 94：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工成本費(fèi)用利潤(rùn)率最好水平 203
圖表 95：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工人均銷售率 204
圖表 96：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工人均銷售率最好水平 205
圖表 97：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)產(chǎn)品銷售稅金及附加 207
圖表 98：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)稅金總額 208
圖表 99：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)成品資金占用率 209
圖表 100：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工產(chǎn)成品資金占用率最好水平 211
圖表 101：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資本保值增值率 212
圖表 102：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資本保值增值率最好水平 214
圖表 103：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù) 215
圖表 104：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)最好水平 216
圖表 105：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)管理費(fèi)用 218
圖表 106：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工累計(jì)財(cái)務(wù)費(fèi)用 219
圖表 107：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工流動(dòng)資產(chǎn)平均余額 221
圖表 108：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)平均余額比上年同期增長(zhǎng) 222
圖表 109：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)總計(jì) 223
圖表 110：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)總計(jì)比上年同期增長(zhǎng) 225
圖表 111：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工負(fù)債合計(jì) 226
圖表 112：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)負(fù)債率 228
圖表 113：2008年1-5月全國(guó)各省市屠宰及肉類加工資產(chǎn)負(fù)債率最好水平 229
圖表 114：2002-2010年我國(guó)冷鮮肉市場(chǎng)容量預(yù)測(cè) 245
圖表 115：生肉消費(fèi)的形態(tài) 246
圖表 116：2007年豬肉價(jià)格走勢(shì) 252
圖表 117：2007年各省豬糧比價(jià) 253
圖表 118：2007年豬糧比價(jià)走勢(shì) 254
圖表 119：2004-2007年生豬等價(jià)格情況（元/千克、%） 255
圖表 120：國(guó)內(nèi)玉米、大豆批發(fā)價(jià)格走勢(shì) 256
圖表 121：2007年美國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格（元/千克） 257
圖表 122：2006年1月-2007年11月歐盟豬肉價(jià)格 258
圖表 123：2006-2007年生豬總存欄指數(shù)變化趨勢(shì) 259
圖表 124：2006-2007年母豬存欄指數(shù)變化趨勢(shì) 260
圖表 125：2006-2007年母豬補(bǔ)欄指數(shù)變化趨勢(shì) 261
圖表 126：2006-2007年生豬補(bǔ)欄指數(shù)變化趨勢(shì) 262
圖表 127：2006-2007年生豬供應(yīng)指數(shù)變化趨勢(shì) 263
圖表 128：2006-2007年豬價(jià)變化趨勢(shì) 263
圖表 129：2005年5月-2008年5月全國(guó)母豬存欄變化趨勢(shì)指數(shù)模擬圖 265
圖表 130：2008年全國(guó)養(yǎng)豬盈利周期走勢(shì)預(yù)警圖 266
圖表 131：2006-2008年各年1-2月我國(guó)生豬產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 268
圖表 132：2002-2008年1-3月我國(guó)批發(fā)市場(chǎng)白條雞價(jià)格（元/千克） 270
圖表 133：2006-2008年各年1-2月我國(guó)家禽產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 271
圖表 134：2001-2008年3月美國(guó)雞肉平均批發(fā)月價(jià)（美分/磅） 272
圖表 135：2003-2007年各年1-11月我國(guó)牛產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 286
圖表 136：2003-2007年各年1-11月我國(guó)羊產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 288
圖表 137：2003-2007年11月美國(guó)市場(chǎng)精選牛肉零售價(jià)格（美元/磅） 290
圖表 138：2002-2008年3月我國(guó)牛羊肉批發(fā)價(jià)格（元/公斤） 293
圖表 139：2006-2008年各年1-2月我國(guó)牛產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 294
圖表 140：2006-2008年各年1-2月我國(guó)羊產(chǎn)品貿(mào)易額（萬(wàn)美元） 296
圖表 141：2003-2008年2月美國(guó)市場(chǎng)精選牛肉零售價(jià)格（美元/磅） 297
圖表 142：肉制品銷售物流流程示意圖 334
圖表 143：某企業(yè)銷售物流流程示意圖 334
圖表 144：雙匯集團(tuán)應(yīng)對(duì)高成本的措施 355
圖表 145：2008年2季度河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表（元） 356
圖表 146：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo) 357
圖表 147：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司獲利能力表 358
圖表 148：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表 358
圖表 149：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司償債能力表 358
圖表 150：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 358
圖表 151：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力表 358
圖表 152：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 359
圖表 153：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（元） 359
圖表 154：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（元） 359
圖表 155：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（元） 360
圖表 156：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額（元） 360
圖表 157：2003-2007年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司發(fā)展運(yùn)營(yíng)效率提升圖 360
圖表 158：2007-2008年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn)（元） 361
圖表 159：2003-2007年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司發(fā)展資本支出和攤銷變化趨勢(shì) 361
圖表 160：2003-2007年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司應(yīng)收帳款管理效率提升 361
圖表 161：2006-2010年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)表 362
圖表 162：2006-2010年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)及比率分析 362
圖表 163：2005-2009年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債表 363
圖表 164：2005-2009年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量表 364
圖表 165：2006-2010年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 365
圖表 166：2004-2011年河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司實(shí)際盈利及預(yù)測(cè)表 365
圖表 167：四川高金食品股份有限公司國(guó)內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò) 368
圖表 168：2008年2季度四川高金食品股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表（元） 369
圖表 169：2007-2008年四川高金食品股份有限公司每股指標(biāo) 369
圖表 170：2007-2008年四川高金食品股份有限公司獲利能力表 370
圖表 171：2007-2008年四川高金食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表 370
圖表 172：2007-2008年四川高金食品股份有限公司償債能力表 370
圖表 173：2007-2008年四川高金食品股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 371
圖表 174：2007-2008年四川高金食品股份有限公司發(fā)展能力表 371
圖表 175：2007-2008年四川高金食品股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 371
圖表 176：2007-2008年四川高金食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（元） 371
圖表 177：2007-2008年四川高金食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（元） 372
圖表 178：2007-2008年四川高金食品股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（元） 372
圖表 179：2007-2008年四川高金食品股份有限公司利潤(rùn)總額（元） 372
圖表 180：2007-2008年四川高金食品股份有限公司凈利潤(rùn)（元） 372
圖表 181：2008-2010年四川高金食品股份有限公司業(yè)績(jī)預(yù)測(cè) 372
圖表 182：2004-2007年四川高金食品股份有限公司屠宰量和屠宰毛利率情況（萬(wàn)頭） 373
圖表 183：四川高金食品股份有限公司產(chǎn)能及分布情況 373
圖表 184：肉制品和屠宰行業(yè)市場(chǎng)空間比較（億元） 374
圖表 185：2005-2007年四川高金食品股份有限公司肉制品產(chǎn)量及銷售收入（萬(wàn)噸、萬(wàn)元） 375
圖表 186：2006-2010年四川高金食品股份有限公司參數(shù)預(yù)測(cè)表 375
圖表 187：2006-2010年四川高金食品股份有限公司利潤(rùn)預(yù)測(cè)表 376
圖表 188：2006-2010年四川高金食品股份有限公司盈利預(yù)測(cè) 377
圖表 189：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成表（元） 381
圖表 190：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司每股指標(biāo) 382
圖表 191：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司獲利能力表 382
圖表 192：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力表 383
圖表 193：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司償債能力表 383
圖表 194：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 383
圖表 195：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司發(fā)展能力表 383
圖表 196：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 383
圖表 197：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（元） 384
圖表 198：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)（元） 384
圖表 199：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（元） 384
圖表 200：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司利潤(rùn)總額（元） 384
圖表 201：2007-2008年河北福成五豐食品股份有限公司凈利潤(rùn)（元） 385
圖表 202：2007年內(nèi)蒙古草原興發(fā)食品有限公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 388
圖表 203：2007年諸城市外貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 391
圖表 204：2007年河南匯通集團(tuán)肉食品股份有限公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 396
圖表 205：2007年得利斯集團(tuán)有限公司經(jīng)營(yíng)狀況分析 400
圖表 206：生肉消費(fèi)的形態(tài) 424
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